Uno de los antojitos típicos mexicanos que encuentras en casi todas las esquinas son, sin duda, los esquites. Pero para darles un sabor distinto, preparamos esta receta de Esquites con Camarones y Chile Guajillo, que también podrás servir con mayonesa, queso fresco, limón y chile piquín.
Para esta receta fácil de esquites, debes tomar en cuenta que si sobre cueces los camarones, se harán chiclosos, así que pon mucha atención.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
En una cacerola calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla, el ajo, los chiles y los jitomates hasta que se suavicen. Agrega la pimienta, el elote, el agua y el polvo de camarón, cocina 10 minutos más, retira y enfría ligeramente.
Retira el elote y licúa la preparación anterior con sal y cuela si es necesario.
En un sartén profundo derrite la mantequilla a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, el maíz, el epazote, sazona con sal y agrega los camarones. Una vez que los camarones hayan cambiado de color, rellena con la salsa, deja que suelte el hervor y cocina hasta que el elote esté suave.
Sirve con mayonesa, queso fresco, chile en polvo, epazote y limón.
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