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Fernando Wil
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Receta de Filete a la Española
Receta

Filete a la Española

30 min
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Delicioso filete a la española, perfecto para esta cuaresma. Esta manera de preparar el pescado es buena ya que sus ingredientes tienen muchos agentes benéficos para la salud, basados en la dieta mediterranea. Un platillo lleno de sabor, perfecto para cualquier evento.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 4 piezas de filete de pescado de 180 gramos cada uno
  • al gusto de margarina
  • 1 pieza de cebolla mediana
  • 220 gramos de jitomate
  • 100 gramos de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón español
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 piezas de clara de huevo ligeramente batidas
  • 230 gramos de espinaca tiernas
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

    Preparación

    Corta los tomates en cuadros grandes, la cebolla en juliana, mezcla en un recipiente, añade vinagre y los ajos machacados.
    Calienta un sartén con una cucharada de margarina, cuando esta esté derretida bajo el fuego y coloca la mezcla del recipiente hasta que los tomates se ablanden.
    Mezcla aparte la Maizena y las especias. Pasa el pescado por ella, sacúdelo para eliminar el exceso.
    Pásalo después en las claras de huevo. Fríe con suficiente margarina en un sartén aparte.
    Mezcla las espinacas y las alcaparras en una ensaladera. Mezcla a los tomates blandos las salsa de tomate e incorpora a la ensaladera.
    Sirve sobre el pescado

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    89.6
    kcal
    4.5%
    Carbohidratos
    19.5
    g
    6.5%
    Proteínas
    3.1
    g
    6.2%
    Lípidos
    0.4
    g
    0.6%
    Fibra dietética
    2.4
    g
    4.8%
    Azúcares
    2.7
    g
    3.0%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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