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Fernando Wilchss
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Receta de Filete a la Española
Receta

Filete a la Española

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Delicioso filete a la española, perfecto para esta cuaresma. Esta manera de preparar el pescado es buena ya que sus ingredientes tienen muchos agentes benéficos para la salud, basados en la dieta mediterranea. Un platillo lleno de sabor, perfecto para cualquier evento.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • 4 filetes de pescado, de 180 gramos cada uno
  • al gusto de margarina
  • 1 cebolla, mediana
  • 220 gramos de jitomate
  • 100 gramos de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón, español
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 claras de huevo, ligeramente batidas
  • 230 gramos de espinaca, tiernas
  • 1 cucharadita de cúrcuma, en polvo

Preparación

Corta los tomates en cuadros grandes, la cebolla en juliana, mezcla en un recipiente, añade vinagre y los ajos machacados.
Calienta un sartén con una cucharada de margarina, cuando esta esté derretida bajo el fuego y coloca la mezcla del recipiente hasta que los tomates se ablanden.
Mezcla aparte la Maizena y las especias. Pasa el pescado por ella, sacúdelo para eliminar el exceso.
Pásalo después en las claras de huevo. Fríe con suficiente margarina en un sartén aparte.
Mezcla las espinacas y las alcaparras en una ensaladera. Mezcla a los tomates blandos las salsa de tomate e incorpora a la ensaladera.
Sirve sobre el pescado

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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