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Lorenza Ávila

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Receta

Filete de huachinango en papillote

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Delicioso filete de huachinango en una muy bonita presentación
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 huachinangos
  • 1 taza de perejil, muy picado
  • 1/2 tazas de cáscara de limón, rallada
  • 1 trozo de mantequilla, por filete
  • 1 cucharadita de aceite de oliva, por filete
  • 1 cucharadita de jugo de limón, por filete
  • 1 cucharadita de pan molido, por filete
  • ajos
  • pimientas
  • pimientas cayena
  • semillas de anís
  • estragones

Preparación

Los filetes se lavan , se secan y se ponen a remojar en jugo de limón
Se cortan los papeles de aluminio, se doblan a la mitad con el lado opaco afuera.
En cada papel se pone una cucharadita de aceite de oliva con que se untan los filete de los dos lados.
Cada filete debe ser rociado con sal, pimienta, un poquito de pimienta de cayena, ajo en polvo, anís, perejil, una pizca de estragón, corteza de limón rallado. Sobre todo se pone un trocito de mantequilla, se espolvorea una cucharadita de pan molido y unas gotas mas de jugo de limón.
Se cierran los papeles, doblando a la mitad para juntar las dos partes y se engargolan doblando primero en forma sencilla y despues en forma de espiguilla apretando con un dedo.
Se hornean a 200°C durante 25 minutos, y el papel aluminio se infla como un globo.
Se sirven en el papel para mantener el pescado caliente y jugoso.

PRESENTACIÓN

Se puede servir en el papel aluminio acompañado por papas al vapor con perejil.

TIPS

Se pueden usar otros filetes de pescado como robalo, lenguado y blanco del nilo.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Anónimo
18/05/2013 18:35:13
RICO SE VE RICO LO VOY A REALIZAR, PERO ESTOY BUSCANDO QUIEN SABE HACER EL PESCADO OLOROSO HACE MUCHO TIEMPO LO LEI EN TELE GUIA Y LO HICE ES MUY SABROSO SI ALGUIEN LO SABE POR FAVOR PASEN LA RECETA

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