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Receta de Filete de Mero Enchilado con Ensalada de Frijol
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Receta de Filete de Mero Enchilado con Ensalada de Frijol
Receta

Filete de Mero Enchilado con Ensalada de Frijol

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Esta es la opción más rica de plato fuerte para esta cuaresma. Delicioso filete de mero enchilado con una combinación de chile morita y cascabel, acompañado de una fresca ensalada de frijol con elote y jitomates cherry. Una versión distinta y muy sabrosa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 piezas de chile morita desvenados
  • 3 piezas de chile cascabel desvenados
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal Great Value®
  • 1 pieza de pimienta gruesa
  • 4 piezas de filete de mero 150g c/u
  • 1 1/2 tazas de frijoles negros enteros cocido y escurrido
  • 2 piezas de calabaza en cuadritos
  • 1 pieza de Granos de Elote Great Value® en Lata
  • 1 taza de jitomate cherry cortado en mitades
  • 1 cucharada de perejil
  • 3/4 de taza de Vinagreta Extra Special® de Soya y Limón
  • 1 cucharadita de sal Great Value®
  • 1/2 cucharadita de Pimienta Great Value®
  • 4 cucharadas de Brotes de Betabel para decorar

    Preparación

    En un comal, asa los chiles , el ajo y la cebolla.
    Remoja los chiles en agua caliente hasta que se ablanden. Licúa los chiles con un poco del líquido de cocción, el ajo, la cebolla, el orégano, el vinagre, la sal y la pimienta gorda.
    Barniza los filetes de pescado con la salsa y envuelve cada filete con papel aluminio. Cocina en un sartén tapado a fuego medio, alrededor de 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Reserva.
    Para la ensalada, mezcla en un bowl los frijoles con la calabaza, los elotes, los jitomates, el perejil y la vinagreta. Sazona con sal y pimienta.
    Sirve el filete de pescado sin el papel aluminio y coloca encima un poco de ensalada de frijol, decora con brotes de betabel.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    195
    kcal
    9.7%
    Carbohidratos
    26.0
    g
    8.7%
    Proteínas
    5.5
    g
    11%
    Lípidos
    8.2
    g
    13%
    Fibra dietética
    6.5
    g
    13%
    Azúcares
    8.8
    g
    9.8%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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