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Receta de Filete de Mero Enchilado con Ensalada de Frijol
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Filete de Mero Enchilado con Ensalada de Frijol

45 min
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Esta es la opción más rica de plato fuerte para esta cuaresma. Delicioso filete de mero enchilado con una combinación de chile morita y cascabel, acompañado de una fresca ensalada de frijol con elote y jitomates cherry. Una versión distinta y muy sabrosa.
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Filete de Mero Enchilado con Ensalada de Frijol
Esta es la opción más rica de plato fuerte para esta cuaresma. Delicioso filete de mero enchilado con una combinación de chile morita y cascabel, acompañado de una fresca ensalada de frijol con elote y jitomates cherry. Una versión distinta y muy sabrosa.

Ingredientes

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  • 2 piezas de chile morita desvenados
  • 3 piezas de chile cascabel desvenados
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal Great Value®
  • 1 pieza de pimienta gruesa
  • 4 piezas de filete de mero 150g c/u
  • 1 1/2 tazas de frijoles negros enteros cocido y escurrido
  • 2 piezas de calabaza en cuadritos
  • 1 pieza de Granos de Elote Great Value® en Lata
  • 1 taza de jitomate cherry cortado en mitades
  • 1 cucharada de perejil
  • 3/4 de taza de Vinagreta Extra Special® de Soya y Limón
  • 1 cucharadita de sal Great Value®
  • 1/2 cucharadita de Pimienta Great Value®
  • 4 cucharadas de Brotes de Betabel para decorar
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Filete de Mero Enchilado con Ensalada de Frijol
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Preparación

En un comal, asa los chiles , el ajo y la cebolla.
Remoja los chiles en agua caliente hasta que se ablanden. Licúa los chiles con un poco del líquido de cocción, el ajo, la cebolla, el orégano, el vinagre, la sal y la pimienta gorda.
Barniza los filetes de pescado con la salsa y envuelve cada filete con papel aluminio. Cocina en un sartén tapado a fuego medio, alrededor de 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Reserva.
Para la ensalada, mezcla en un bowl los frijoles con la calabaza, los elotes, los jitomates, el perejil y la vinagreta. Sazona con sal y pimienta.
Sirve el filete de pescado sin el papel aluminio y coloca encima un poco de ensalada de frijol, decora con brotes de betabel.
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Filete de Mero Enchilado con Ensalada de Frijol

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
195
kcal
9.7%
195 kcal
Carbohidratos
26.0
g
8.7%
26.0 g
Proteinas
5.5
g
11%
5.5 g
Lípidos
8.2
g
13%
8.2 g
Fibra dietética
6.5
g
13%
6.5 g
Azúcares
8.8
g
9.8%
8.8 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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