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Receta

Filete de Pescado Relleno con Camarones

60 minutos
Media
6 porciones
1
Es una receta súper fácil y rica, esta receta de filete de pescado relleno con camarones es ideal para las épocas de calor y para la época de cuaresma.

Ingredientes

  • 1 kilo de filete de pescado fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 220 mililitros de vino blanco
  • 100 mililitros de aceite vegetal
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 150 gramos de camarón pelados y limpios
  • 150 gramos de langosta fresca y limpia
  • 500 mililitros de caldo de pescado
  • 75 gramos de chícharo
  • 75 gramos de pimiento morrón
  • 5 ramas de romero
  • 5 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollines
  • 1 cucharada de pimientón

    Preparación

    Preparar en una sartén con aceite vegetal un buen sofrito con cebolla, ajo, cebollín y pimentón.
    Salpimentar y cuando esté bien sofrito retirar del fuego y reservarlo.
    Limpiar el pescado y sazonar con sal, pimienta negra recién molida y el jugo de limón.
    Limpiar y hervir los camarones y la langosta durante 5 minutos cada uno.
    Cortar la langosta y los camarones en juliana finas, dejando dos camarones o langostinos enteros para cada filete.
    Rellenar los filetes con los mariscos, una hoja de laurel y un ramito de romero y enrollarlos, introduciendo un camarón en cada extremo, de manera que sobresalga un poco la colita.
    Atravesar con dos palillos en el lugar que termine el doblez para evitar que se salga el relleno.
    Colocar los filetes en una fuente de hornear untada con aceite vegetal, cu irlos con el caldo caliente, el sofrito y el vino, tapar con papel aluminio y colocar en el horno a 180° centígrados durante unos 8 minutos.
    Retirarlos del recipiente y escurrirlos bien. Luego hornearlos durante 5 minutos más a 195°C, pero destapados.
    Decorar con tiras de pimientos morrones y chícharos. silo deseas puedes gratinarlo con queso gouda o queso al gusto.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    433
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    13.5
    g
    4.5%
    Proteínas
    52.5
    g
    105%
    Lípidos
    18.9
    g
    29%
    Fibra dietética
    3.9
    g
    7.7%
    Azúcares
    5.5
    g
    6.1%
    Colesterol
    182
    mg
    61%
    Esha
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