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Receta

Filete de Pescado Relleno con Camarones

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Es una receta súper fácil y rica, esta receta de filete de pescado relleno con camarones es ideal para las épocas de calor y para la época de cuaresma.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de filete de pescado, fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 tazas de cebolla, picada
  • 220 mililitros de vino blanco
  • 100 mililitros de aceite vegetal
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 150 gramos de camarón, pelados y limpios
  • 150 gramos de langosta, fresca y limpia
  • 500 mililitros de caldo de pescado
  • 75 gramos de chícharo
  • 75 gramos de pimiento morrón
  • 5 ramas de romero
  • 5 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollín
  • 1 cucharada de pimientón

Preparación

Preparar en una sartén con aceite vegetal un buen sofrito con cebolla, ajo, cebollín y pimentón.
Salpimentar y cuando esté bien sofrito retirar del fuego y reservarlo.
Limpiar el pescado y sazonar con sal, pimienta negra recién molida y el jugo de limón.
Limpiar y hervir los camarones y la langosta durante 5 minutos cada uno.
Cortar la langosta y los camarones en juliana finas, dejando dos camarones o langostinos enteros para cada filete.
Rellenar los filetes con los mariscos, una hoja de laurel y un ramito de romero y enrollarlos, introduciendo un camarón en cada extremo, de manera que sobresalga un poco la colita.
Atravesar con dos palillos en el lugar que termine el doblez para evitar que se salga el relleno.
Colocar los filetes en una fuente de hornear untada con aceite vegetal, cu irlos con el caldo caliente, el sofrito y el vino, tapar con papel aluminio y colocar en el horno a 180° centígrados durante unos 8 minutos.
Retirarlos del recipiente y escurrirlos bien. Luego hornearlos durante 5 minutos más a 195°C, pero destapados.
Decorar con tiras de pimientos morrones y chícharos. silo deseas puedes gratinarlo con queso gouda o queso al gusto.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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