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Elda Benassini
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Receta de Filete de Robalo en Salsa de Azafrán
Receta

Filete de Robalo en Salsa de Azafrán

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El filete de robalo sabe delicioso con esta salsa de azafrán cremosa preparada con vino blanco.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de consomé de pescado
  • 1/4 tazas de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de Vermouth Seco
  • pimientas cayena
  • 1/4 cucharaditas de azafrán
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 taza de crema
  • 1 kilo de filete de róbalo, de 1 cm de grueso
  • 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 1/4 tazas de cebollín, picadito
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco, picadito
  • sal
  • pimientas
  • mantequilla

Preparación

Revolver el consomé, vino y vermouth. Hervir hasta que se reduzca a 1/2 taza. Agregar el azafrán, pimienta y el jugo de limón. Dejar 10 minutos. Agregar la crema y hervir a que se reduzca a 1/2 taza. Condimentar con sal y pimienta.
Poner la mantequilla en un refractario, poner sal y pimienta al pescado, ponerle jugo de limón, cebollin, tomillo y media taza de vino blanco seco. Meter al horno (precalentado a 180 centígrados) por 10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco.
Poner un poco de la salsa en un plato y poner la rebanada de pescado encima, agregar un poco más de salsa arriba del pescado.

PRESENTACIÓN

Servir con papas al vapor con perejil picadito.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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Anónimo
21/02/2013 17:46:17
Se ve muy rico Como yo digo si no puedes mejorar una receta no la hagas estarias repitiendo algo que ya otro hiso

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