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Elda Benassini
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Receta de Filete de Robalo en Salsa de Azafrán
Receta

Filete de Robalo en Salsa de Azafrán

40 min
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El filete de robalo sabe delicioso con esta salsa de azafrán cremosa preparada con vino blanco.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de consomé de pescado
  • 1/4 de taza de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de Vermouth Seco
  • pimientas cayena
  • 1/4 de cucharadita de azafrán
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 taza de crema
  • 1 kilo de filete de róbalo de 1 cm de grueso
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/4 de taza de cebollín picadito
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picadito
  • sal
  • pimientas
  • mantequillas

    Preparación

    Revolver el consomé, vino y vermouth. Hervir hasta que se reduzca a 1/2 taza. Agregar el azafrán, pimienta y el jugo de limón. Dejar 10 minutos. Agregar la crema y hervir a que se reduzca a 1/2 taza. Condimentar con sal y pimienta.
    Poner la mantequilla en un refractario, poner sal y pimienta al pescado, ponerle jugo de limón, cebollin, tomillo y media taza de vino blanco seco. Meter al horno (precalentado a 180 centígrados) por 10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco.
    Poner un poco de la salsa en un plato y poner la rebanada de pescado encima, agregar un poco más de salsa arriba del pescado.

    PRESENTACIÓN

    Servir con papas al vapor con perejil picadito.

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    250
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    1.8
    g
    0.6%
    Proteínas
    40.5
    g
    81%
    Lípidos
    4.6
    g
    7.0%
    Fibra dietética
    0.2
    g
    0.5%
    Azúcares
    1.0
    g
    1.1%
    Colesterol
    88.3
    mg
    29%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Anónimo
    21/02/2013 17:46:17
    Se ve muy rico Como yo digo si no puedes mejorar una receta no la hagas estarias repitiendo algo que ya otro hiso

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