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Emilia Molinari
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Receta de Filetes de Pescado a la Paprika
Receta

Filetes de Pescado a la Paprika

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Esta receta de filete de pescado enrollado a la paprika es muy rica, light y lucidora. Además es muy fácil de preparar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 filetes de pescado
  • 3 zanahorias
  • 200 gramos de ejote
  • 1 manojo de cebollín
  • 1 taza de crema light
  • 3 cucharadas de paprika
  • 1/2 cucharaditas de mantequilla
  • 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

Pelar las zanahorias y partirlas en 4 o 6 a lo largo. Cortar las puntas de los ejotes y dejarlos enteros. Cocinar las verduras al vapor en agua salada por 15 minutos.
Enjuagar los filetes y secarlos muy bien con una servilleta absorbente. Ponerles por los 2 lados aceite de oliva, sal y pimienta.
Acomodar las verduras en los extremos de cada filete (que sobresalgan) enrollar los filetes y sujetarlos con un palillo de madera.
Poner los rollitos en un refractario untado con un poco de aceite de oliva y hornear por 8 minutos a 350ºF.
Para hacer la salsa, derretir la mantequilla, agregar la crema, azúcar y paprika y revolver a fuego lento.
Poner esta salsa caliente sobre los filetes al momento de servir.

PRESENTACIÓN

Para servir poner salsa encima de los rollos de pescado y espolvorear con cebollín picado y decorar el plato con unas ramas largas de cebollín

TIPS

Se pueden utilizar varios tipos de pescado como huachinango, filete sol, mojarra, tilapia, dorado, etc. Quitar los palillos de madera antes de servir.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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