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Receta de Huachinango a la Veracruzana
Receta

Huachinango a la Veracruzana

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Deliciosa receta de pescado a la veracruzana preparado con jitomates, chiles, cebolla y aceitunas. Una manera exquisita de preparar el pescado dándole mucho sabor. Pruébalo.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 kilos de huachinango
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 1 taza de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cebolla, rallada
  • 6 jitomates
  • 1/2 cebollas
  • 1 pimiento rojo, o pimiento verde
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1 raja de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de aceituna con pimiento
  • 1/4 tazas de alcaparras
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 taza de pan molido
  • al gusto de chile en escabeche, largos
  • 1/2 tazas de perejil, picado
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, picado

Preparación

Lavar el huachinango, untarlo con limón, con el aceite, ajo y cebolla. Ponerlo en el horno caliente por 20 minutos a escalfar y sacarlo.
Pelar los jitomates, quitarles las semillas y picarlos. Rebanar la cebolla y si se quiere el pimiento morrón. Freírlos en el aceite de oliva y dejar cocinar 5 minutos. Añadir la canela, el clavo, las hojas de laurel, las aceitunas, y las alcaparras. Dejar cocinar. Condimentar con sal y pimienta y si es necesario añadir una pizca de bicarbonato.
Se le añade el jugo que soltó el pescado, se rectifica el sazón y se pone un poco de pan molido para que espese un poco y recoja los jugos.
Se vacía la salsa sobre el pescado, y justo antes de servir se mete al horno por 20 minutos. Se adorna con chiles largos y si se quiere un poco picante se le pone a la salsa un poco del jugo de los chiles.

PRESENTACIÓN

Espolvorea perejil y cilantro antes de servir.

TIPS

Acompañar de arroz blanco.

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Miriam Vargas Fregoso
24/02/2013 12:40:02
me gusta que no deberia llevar zanahoria ?

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