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Elda Benassini
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Receta de Huachinango a la Veracruzana
Receta

Huachinango a la Veracruzana

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Deliciosa receta de pescado a la veracruzana preparado con jitomates, chiles, cebolla y aceitunas. Una manera exquisita de preparar el pescado dándole mucho sabor. Pruébalo.

Ingredientes

6 porciones
  • 2 kilos de huachinango
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 taza de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cebolla rallada
  • 6 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo o pimiento verde
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 raja de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de aceituna con pimiento
  • 1/4 de taza de alcaparras
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 taza de pan molido
  • al gusto de chile en escabeche largos
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/2 taza de cilantro picado

    Preparación

    Lavar el huachinango, untarlo con limón, con el aceite, ajo y cebolla. Ponerlo en el horno caliente por 20 minutos a escalfar y sacarlo.
    Pelar los jitomates, quitarles las semillas y picarlos. Rebanar la cebolla y si se quiere el pimiento morrón. Freírlos en el aceite de oliva y dejar cocinar 5 minutos. Añadir la canela, el clavo, las hojas de laurel, las aceitunas, y las alcaparras. Dejar cocinar. Condimentar con sal y pimienta y si es necesario añadir una pizca de bicarbonato.
    Se le añade el jugo que soltó el pescado, se rectifica el sazón y se pone un poco de pan molido para que espese un poco y recoja los jugos.
    Se vacía la salsa sobre el pescado, y justo antes de servir se mete al horno por 20 minutos. Se adorna con chiles largos y si se quiere un poco picante se le pone a la salsa un poco del jugo de los chiles.

    PRESENTACIÓN

    Espolvorea perejil y cilantro antes de servir.

    TIPS

    Acompañar de arroz blanco.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1044
    kcal
    52%
    Carbohidratos
    48.4
    g
    16%
    Proteínas
    97.3
    g
    195%
    Lípidos
    51.1
    g
    79%
    Fibra dietética
    7.0
    g
    14%
    Azúcares
    11.1
    g
    12%
    Colesterol
    157
    mg
    52%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Miriam Vargas Fregoso
    24/02/2013 12:40:02
    me gusta que no deberia llevar zanahoria ?

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