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Huachinango a la Veracruzana

Baja

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Deliciosa receta de pescado a la veracruzana preparado con jitomates, chiles, cebolla y aceitunas. Una manera exquisita de preparar el pescado dándole mucho sabor. Pruébalo.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Lavar el huachinango, untarlo con limón, con el aceite, ajo y cebolla. Ponerlo en el horno caliente por 20 minutos a escalfar y sacarlo.

Pelar los jitomates, quitarles las semillas y picarlos. Rebanar la cebolla y si se quiere el pimiento morrón. Freírlos en el aceite de oliva y dejar cocinar 5 minutos. Añadir la canela, el clavo, las hojas de laurel, las aceitunas, y las alcaparras. Dejar cocinar. Condimentar con sal y pimienta y si es necesario añadir una pizca de bicarbonato.

Se le añade el jugo que soltó el pescado, se rectifica el sazón y se pone un poco de pan molido para que espese un poco y recoja los jugos.

Se vacía la salsa sobre el pescado, y justo antes de servir se mete al horno por 20 minutos. Se adorna con chiles largos y si se quiere un poco picante se le pone a la salsa un poco del jugo de los chiles.