x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
1
Receta de Huachinango a las Brasas
Receta

Huachinango a las Brasas

30 min
30 min
Media
42
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Platillo diseñado especialmente para un sabadito en casa en la terraza, acompañado de unas cervezas frías, prendiendo el carbón y disfrutando mientras cocinas. Si eliges un pescado grande podrás disfrutarlo entre 5 o 6 personas.

Ingredientes

6 porciones
  • 5 kilos de huachinango
  • 200 gramos de chile cascabel
  • 150 gramos de mayonesa
  • 150 mantecas
  • sal la necesaria
  • pimientas la necesaria
  • 50 gramos de cebolla
  • 10 gramos de ajo
  • 1 pieza de lechuga
  • 2 piezas de jitomate
  • 1 cebolla morada
  • 100 gramos de chile ancho
  • 2 manojos de espárragos

    Preparación

    Prender el carbón para tener listo el fuego adecuado.
    Deshuesar el huachinango, abriéndolo por el dorso y sacándole la espina dorsal, hacerlo por ambos lados, ya que lo tenemos deshuesado, lo abrimos en mariposa, salpimentamos y reservamos.
    Agrega .250 ml. de agua a una olla, ya que esté hirviendo le agregamos el chile ancho y cascabel, ya que se encuentre hidratado, se licúa junto con el ajo, la cebolla y sal, cuela y reserva.
    En un sartén coloca la manteca a fuego lento, ya que esté caliente vierte el chile colado, mueve hasta obtener una consistencia aterciopelada, rectifica el sabor y pasa a un bowl.
    En este bowl pondremos la mayonesa e integramos la salsa de chiles ancho y cascabel hasta obtener una textura espesa.
    Ya que tengas este adobo, unta todo el pescado por ambos lados y deja reposar por 15 minutos. Pásalo a la raqueta para ponerlo en la parrilla, voltéalo a los 12 minutos de cada lado. Sirve en un platón.
    Acompaña de espárragos marinados en el adobo que preparaste y colócalos directo en la parrilla. Decora con una ensalada verde con jitomate y cebolla morada.

    TIPS

    Las brasas tienen que estar de color rojo intenso y no con llama viva ya que estas podrían consumir y quemar arrebatar el pescado.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Imprimir receta de:

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    180575
    kcal
    9029%
    Carbohidratos
    33.2
    g
    11%
    Proteínas
    433
    g
    866%
    Lípidos
    20299
    g
    31230%
    Fibra dietética
    4.2
    g
    8.4%
    Azúcares
    20.0
    g
    22%
    Colesterol
    54133
    mg
    18044%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (3)
    Victor Villa
    28/04/2019 23:58:29
    Excelente
    Francisco Infante
    25/07/2014 16:55:53
    Excelente idea Francisco! Nos encantó :)
    Francisco Infante
    25/07/2014 13:26:23
    se me antoja También se podría acompañar con papitas al horno adobadas con la misma salsa.

    Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

    Enviar
    RECETAS SUGERIDAS
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD