Huachinango a las Brasas

Name: Huachinango a las Brasas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 5 kilos de huachinango; 200 gramos de chile cascabel; 150 gramos de mayonesa; 150 mantecas; sal, la necesaria; pimientas, la necesaria; 50 gramos de cebolla; 10 gramos de ajo; 1 lechuga; 2 jitomates; 1 cebolla morada; 100 gramos de chile ancho; 2 manojos de espárragos

30 mins

Media

4.666667

3 comentarios

Jorge Alejandro Treviño Cantu

	60
Favoritos

Colecciones

Planeador

Lista Súper

Sube tu foto

Imprimir

Platillo diseñado especialmente para un sabadito en casa en la terraza, acompañado de unas cervezas frías, prendiendo el carbón y disfrutando mientras cocinas. Si eliges un pescado grande podrás disfrutarlo entre 5 o 6 personas.

Ingredientes

6 porciones

Seleccionar todos los ingredientes

Preparación

Prender el carbón para tener listo el fuego adecuado.

Deshuesar el huachinango, abriéndolo por el dorso y sacándole la espina dorsal, hacerlo por ambos lados, ya que lo tenemos deshuesado, lo abrimos en mariposa, salpimentamos y reservamos.

Agrega .250 ml. de agua a una olla, ya que esté hirviendo le agregamos el chile ancho y cascabel, ya que se encuentre hidratado, se licúa junto con el ajo, la cebolla y sal, cuela y reserva.

En un sartén coloca la manteca a fuego lento, ya que esté caliente vierte el chile colado, mueve hasta obtener una consistencia aterciopelada, rectifica el sabor y pasa a un bowl.

En este bowl pondremos la mayonesa e integramos la salsa de chiles ancho y cascabel hasta obtener una textura espesa.

Ya que tengas este adobo, unta todo el pescado por ambos lados y deja reposar por 15 minutos. Pásalo a la raqueta para ponerlo en la parrilla, voltéalo a los 12 minutos de cada lado. Sirve en un platón.

Acompaña de espárragos marinados en el adobo que preparaste y colócalos directo en la parrilla. Decora con una ensalada verde con jitomate y cebolla morada.