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Receta de Huachinango a las Brasas
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Huachinango a las Brasas

60 min
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Platillo diseñado especialmente para un sabadito en casa en la terraza, acompañado de unas cervezas frías, prendiendo el carbón y disfrutando mientras cocinas. Si eliges un pescado grande podrás disfrutarlo entre 5 o 6 personas.
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Huachinango a las Brasas
Platillo diseñado especialmente para un sabadito en casa en la terraza, acompañado de unas cervezas frías, prendiendo el carbón y disfrutando mientras cocinas. Si eliges un pescado grande podrás disfrutarlo entre 5 o 6 personas.

Ingredientes

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  • 5 kilos de huachinango
  • 200 gramos de chile cascabel
  • 150 gramos de mayonesa
  • 150 mantecas
  • sal la necesaria
  • pimientas la necesaria
  • 50 gramos de cebolla
  • 10 gramos de ajo
  • 1 pieza de lechuga
  • 2 piezas de jitomate
  • 1 cebolla morada
  • 100 gramos de chile ancho
  • 2 manojos de espárragos
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Huachinango a las Brasas

Preparación

Prender el carbón para tener listo el fuego adecuado.
Deshuesar el huachinango, abriéndolo por el dorso y sacándole la espina dorsal, hacerlo por ambos lados, ya que lo tenemos deshuesado, lo abrimos en mariposa, salpimentamos y reservamos.
Agrega .250 ml. de agua a una olla, ya que esté hirviendo le agregamos el chile ancho y cascabel, ya que se encuentre hidratado, se licúa junto con el ajo, la cebolla y sal, cuela y reserva.
En un sartén coloca la manteca a fuego lento, ya que esté caliente vierte el chile colado, mueve hasta obtener una consistencia aterciopelada, rectifica el sabor y pasa a un bowl.
En este bowl pondremos la mayonesa e integramos la salsa de chiles ancho y cascabel hasta obtener una textura espesa.
Ya que tengas este adobo, unta todo el pescado por ambos lados y deja reposar por 15 minutos. Pásalo a la raqueta para ponerlo en la parrilla, voltéalo a los 12 minutos de cada lado. Sirve en un platón.
Acompaña de espárragos marinados en el adobo que preparaste y colócalos directo en la parrilla. Decora con una ensalada verde con jitomate y cebolla morada.

TIPS

"Las brasas tienen que estar de color rojo intenso y no con llama viva ya que estas podrían consumir y quemar arrebatar el pescado."

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Calificaciones (2)
Francisco Infante
2014-07-25T16:55:53.00-06
Excelente idea Francisco! Nos encantó :)
Francisco Infante
2014-07-25T13:26:23.00-06
se me antoja También se podría acompañar con papitas al horno adobadas con la misma salsa.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Huachinango a las Brasas

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
180575
kcal
9029%
180575 kcal
Carbohidratos
33.2
g
11%
33.2 g
Proteinas
433
g
866%
433 g
Lípidos
20299
g
31230%
20299 g
Fibra dietética
4.2
g
8.4%
4.2 g
Azúcares
20.0
g
22%
20.0 g
Colesterol
54133
mg
18044%
54133 mg
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