x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
1
Receta de Huachinango a las Brasas
Receta

Huachinango a las Brasas

30 mins
30 mins
Media
4.666667
|
64
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Platillo diseñado especialmente para un sabadito en casa en la terraza, acompañado de unas cervezas frías, prendiendo el carbón y disfrutando mientras cocinas. Si eliges un pescado grande podrás disfrutarlo entre 5 o 6 personas.

Ingredientes

6 porciones
  • 5 kilos de huachinango
  • 200 gramos de chile cascabel
  • 150 gramos de mayonesa
  • 150 mantecas
  • sal, la necesaria
  • pimientas, la necesaria
  • 50 gramos de cebolla
  • 10 gramos de ajo
  • 1 lechuga
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla morada
  • 100 gramos de chile ancho
  • 2 manojos de espárragos

Preparación

Prender el carbón para tener listo el fuego adecuado.
Deshuesar el huachinango, abriéndolo por el dorso y sacándole la espina dorsal, hacerlo por ambos lados, ya que lo tenemos deshuesado, lo abrimos en mariposa, salpimentamos y reservamos.
Agrega .250 ml. de agua a una olla, ya que esté hirviendo le agregamos el chile ancho y cascabel, ya que se encuentre hidratado, se licúa junto con el ajo, la cebolla y sal, cuela y reserva.
En un sartén coloca la manteca a fuego lento, ya que esté caliente vierte el chile colado, mueve hasta obtener una consistencia aterciopelada, rectifica el sabor y pasa a un bowl.
En este bowl pondremos la mayonesa e integramos la salsa de chiles ancho y cascabel hasta obtener una textura espesa.
Ya que tengas este adobo, unta todo el pescado por ambos lados y deja reposar por 15 minutos. Pásalo a la raqueta para ponerlo en la parrilla, voltéalo a los 12 minutos de cada lado. Sirve en un platón.
Acompaña de espárragos marinados en el adobo que preparaste y colócalos directo en la parrilla. Decora con una ensalada verde con jitomate y cebolla morada.

TIPS

Las brasas tienen que estar de color rojo intenso y no con llama viva ya que estas podrían consumir y quemar arrebatar el pescado.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:
Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (4)
Ignacio De La O Alatorre
05/02/2020 08:07:50
Pienso preparar esta semana dos huachinangos así a las brazas
Victor Villa
28/04/2019 23:58:29
Excelente
Francisco Infante
25/07/2014 16:55:53
Excelente idea Francisco! Nos encantó :)
Francisco Infante
25/07/2014 13:26:23
se me antoja También se podría acompañar con papitas al horno adobadas con la misma salsa.

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
RECETAS SUGERIDAS
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD