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Platillo diseñado especialmente para un sabadito en casa en la terraza, acompañado de unas cervezas frías, prendiendo el carbón y disfrutando mientras cocinas. Si eliges un pescado grande podrás disfrutarlo entre 5 o 6 personas.
Prender el carbón para tener listo el fuego adecuado.
Deshuesar el huachinango, abriéndolo por el dorso y sacándole la espina dorsal, hacerlo por ambos lados, ya que lo tenemos deshuesado, lo abrimos en mariposa, salpimentamos y reservamos.
Agrega .250 ml. de agua a una olla, ya que esté hirviendo le agregamos el chile ancho y cascabel, ya que se encuentre hidratado, se licúa junto con el ajo, la cebolla y sal, cuela y reserva.
En un sartén coloca la manteca a fuego lento, ya que esté caliente vierte el chile colado, mueve hasta obtener una consistencia aterciopelada, rectifica el sabor y pasa a un bowl.
En este bowl pondremos la mayonesa e integramos la salsa de chiles ancho y cascabel hasta obtener una textura espesa.
Ya que tengas este adobo, unta todo el pescado por ambos lados y deja reposar por 15 minutos. Pásalo a la raqueta para ponerlo en la parrilla, voltéalo a los 12 minutos de cada lado. Sirve en un platón.
Acompaña de espárragos marinados en el adobo que preparaste y colócalos directo en la parrilla. Decora con una ensalada verde con jitomate y cebolla morada.
TIPS
Las brasas tienen que estar de color rojo intenso y no con llama viva ya que estas podrían consumir y quemar arrebatar el pescado.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
180575
kcal
9029%
Carbohidratos
33.2
g
11%
Proteínas
433
g
866%
Lípidos
20299
g
31230%
Fibra dietética
4.2
g
8.4%
Azúcares
20.0
g
22%
Colesterol
54133
mg
18044%
Califica esta receta
Calificaciones(3)
Victor Villa
28/04/2019 23:58:29
Excelente
Francisco Infante
25/07/2014 16:55:53
Excelente idea Francisco! Nos encantó :)
Francisco Infante
25/07/2014 13:26:23
se me antoja
También se podría acompañar con papitas al horno adobadas con la misma salsa.
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