Name: Huachinango Zarandeado
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kilo de filete de huachinango abierto y limpio; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 trozo de jengibre fresco; chiles serranos verdes al gusto; 2 dientes de ajo; sal al gusto; 3 pizcas de pimienta; 2 piezas de jugo de limón; salsas picante de botella

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Preparación

Pre calienta el asador a fuego medio y unta el aceite sobre el pescado.

Coloca el jengibre, chiles, ajo, sal y pimienta en un molcajete o mortero; tritura hasta tener una pasta homogénea. Vierte la pasta dentro de un tazón chico y mezcla con el jugo de limón y la salsa de botella.

Unta el pescado por todos lados con la mezcla y déjalo reposar durante 10 minutos, luego colócalo en una parrilla para asar, asegurándote de que quede bien prensado. Asarlo durante aproximadamente 10 minutos por lado.

Deja que el pescado repose durante por lo menos 5 minutos antes de servir.