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Sara Salame

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Receta de Jaibas a la Veracruzana
Receta

Jaibas a la Veracruzana

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Un platillo de Veracruz, ésta receta de jaibas a la veracruzana queda espectacular, no te lo puedes perder la preparación es deliciosa y picosita te encantará.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 jaibas
  • 25 gramos de aceituna
  • 25 gramos de pan molido integral
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 chiles serranos
  • 3 limones
  • perejil, al gusto
  • 1 cebolla
  • 1 jitomate
  • 1 huevo
  • sal, y pimienta

Preparación

Lavar y limpiar las jaibas, cocerlas con sal, una cebolla y tres dientes de ajo; escurrir y, al enfriar, extraer la carne; lavar y hervir las conchas; colar.
Freír el ajo restante y la cebolla picada en tres cucharaditas de aceite; incorporar los chiles, jitomate y perejil (todo picado); sazonar con sal y pimienta. Al espesar, agregar la carne de la jaiba y aceitunas picadas; dejar resecar y retirar del fuego; rellenar las conchas previamente engrasadas. Batir el huevo y extenderlo con una palita sobre cada jaiba; añadir pan molido y unas gotitas de aceite. Meterlas al horno a 350°C y dejarlas dorar. Servir con rodajas de limón y perejil.

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