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Receta

Langosta al Cafe

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Esquisita langosta en trozos bañada en una crema de café y con champiñones en láminas. Ideal en una cena.

Ingredientes

4 porciones
  • 2 langostas
  • 4 limones, jugo
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1/4 tazas de whisky, o coñac
  • 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 1/2 gotas de salsa tabasco, gotas
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 9 champiñones, rebanados
  • 1 taza de crema de bechamel
  • 1/2 tazas de crema de leche
  • 2 cucharadas de salsa holandesa
  • 2 cucharadas de café espresso
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 1 baguette

Preparación

LIMPIE LAS LANGOSTAS, EXTRAIGA LA MASA Y CORTELA EN PEDAZOS GRUESOS, MARÍNELA CON SAL Y PIMIENTA, EL JUGO DE LIMON Y UN POCO DE ACIETE PARA QUE EL CÍTRICO NO LA CUEZA.
SALTEELA CON UN POCO DE MANTEQUILLA Y ACEITE, CORTE LA CEBOLLA EN JARDINERA FINA Y REHOGUELA EN LA MANTEQUILLA RESTANTE, CUANDO ESTE SEMIDORADA, PONGA LOS PEDAZOS DE LANGOSTA, FLAMEELOS CON EN WHISKY O COÑAC Y APAGUE CON EL VINO BLANCO.
PONGA GOTAS DE SALSA DE TABASCO Y SALSA INGLESA, AÑADA LOS CHAMPIÑONES, AGREGUE LA CREMA BECHAMEL, LA CREMA DE LECHE, LA SALSA HOLANDESA Y EL DEMI GLACE, AÑADA EL EXTRACTO DE CAFE, NO UTILICE NUNCA EL LICOR DE CREMA DE CAFE POR QUE PODRIA ARRUINAR EL PLATO.
CORTE EL PAN EN REBANADAS Y PONGALES UN POCO DE MANTEQUILLA, SAL Y PIMIENTA Y EL QUESO PARMESANO Y GRATINE POR 2 MINUTOS.

PRESENTACIÓN

SE LE COLOCAN LOS GRANOS DE CAFE ENCIMA, O BIEN SE HACE UNA FLOR CON ELLOS EN EL CENTRO. BUENO PROVECHO

TIPS

EL PAN ES PARA ACOMPAÑAR LA LANGOSTA, PERO COMO UNA PEQUEÑA GUARNICION PODRIAN SERVIR CORAZONES DE ALCACHOFA Y TOMATES CHERRY.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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