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Receta

Langosta al Cafe

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Esquisita langosta en trozos bañada en una crema de café y con champiñones en láminas. Ideal en una cena.

Ingredientes

4 porciones
  • 2 langostas
  • 4 limones, jugo
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1/4 tazas de whisky, o coñac
  • 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 1/2 gotas de salsa tabasco, gotas
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 9 champiñones, rebanados
  • 1 taza de crema de bechamel
  • 1/2 tazas de crema de leche
  • 2 cucharadas de salsa holandesa
  • 2 cucharadas de café espresso
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 1 baguette

Preparación

LIMPIE LAS LANGOSTAS, EXTRAIGA LA MASA Y CORTELA EN PEDAZOS GRUESOS, MARÍNELA CON SAL Y PIMIENTA, EL JUGO DE LIMON Y UN POCO DE ACIETE PARA QUE EL CÍTRICO NO LA CUEZA.
SALTEELA CON UN POCO DE MANTEQUILLA Y ACEITE, CORTE LA CEBOLLA EN JARDINERA FINA Y REHOGUELA EN LA MANTEQUILLA RESTANTE, CUANDO ESTE SEMIDORADA, PONGA LOS PEDAZOS DE LANGOSTA, FLAMEELOS CON EN WHISKY O COÑAC Y APAGUE CON EL VINO BLANCO.
PONGA GOTAS DE SALSA DE TABASCO Y SALSA INGLESA, AÑADA LOS CHAMPIÑONES, AGREGUE LA CREMA BECHAMEL, LA CREMA DE LECHE, LA SALSA HOLANDESA Y EL DEMI GLACE, AÑADA EL EXTRACTO DE CAFE, NO UTILICE NUNCA EL LICOR DE CREMA DE CAFE POR QUE PODRIA ARRUINAR EL PLATO.
CORTE EL PAN EN REBANADAS Y PONGALES UN POCO DE MANTEQUILLA, SAL Y PIMIENTA Y EL QUESO PARMESANO Y GRATINE POR 2 MINUTOS.

PRESENTACIÓN

SE LE COLOCAN LOS GRANOS DE CAFE ENCIMA, O BIEN SE HACE UNA FLOR CON ELLOS EN EL CENTRO. BUENO PROVECHO

TIPS

EL PAN ES PARA ACOMPAÑAR LA LANGOSTA, PERO COMO UNA PEQUEÑA GUARNICION PODRIAN SERVIR CORAZONES DE ALCACHOFA Y TOMATES CHERRY.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
244.7
kcal
12.24%
Carbohidrato, por diferencia
7.6
g
2.53%
Proteína
6.4
g
12.8%
Lípido total (grasa)
20.6
g
31.69%
100
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