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Deborah Dana

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Receta de Lenguado Relleno de Cangrejo
Receta

Lenguado Relleno de Cangrejo

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Esta receta es muy rica y original. El lenguado es un pescado delicado que combina muy bien con el cangrejo.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 lenguados, pescado blanco
  • 2 latas de cangrejo desmenuzado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de echallot, picado
  • 1/2 tazas de pan molido
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 lata de puré de tomate
  • 1/4 tazas de crema fresca

Preparación

Pre caliente el horno a 200 grados centígrados. Prepare un refractario para hornear engrasando con spray vegetal.
En un sartén grande derrita 1 cucharada de mantequilla y dore 2 cucharadas de echalots. Retire del sartén y ponga en un recipiente hondo.
Agregue la carne de cangrejo, el pan molido, el perejil, el jugo de limón, la sal, y la pimienta. Mezcle bien.
Tome los filetes de lenguado y sazone con sal y pimienta. Ponga el relleno de cangrejo sobre cada filete y enrolle.
Coloque los filetes enrollados en el refractario para hornear. Hornee los filetes por 25 minutos o hasta que el pescado tenga un color opaco.
En un sarten grande derrita la cucharada de mantequilla restante y dore los echalots. Agregue el puree de jitomate, y sazone con sal y pimienta.
Incremento el fuego y cocine por 5 minutos más o hasta que el líquido de la salsa se haya evaporado.
Agregue la crema y continúe cociendo hasta que la salsa hierva. Retire del fuego.

PRESENTACIÓN

Ponga los pescados en un platón grande y decore con la salsa de jitomate.

TIPS

Puede utilizar otros tipos de pescado blanco si no tiene lenguado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Anónimo
29/12/2013 19:18:36
Delicioso!! Sencilla y rápida, simplemente delicioso. Gracias!!

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