Lubina al Horno con Salsa de Jitomate

Name: Lubina al Horno con Salsa de Jitomate
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 pescados, Lubina o Mero; 1 cebolla, finamente picada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1 taza de jitomate, fresco picado; 2 cucharadas de jugo de limón; 1 cucharada de vinagre blanco; 1 cucharada de sal gruesa; 1 1/4 tazas de caldo de pollo; 2/3 tazas de couscous; 1/4 tazas de cebollín, picado; 1/4 cucharadas de pimienta; 8 rebanadas de jugo de limón

40 mins

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Esta rica receta consiste en filetes de Lubina (Sea Bass) al horno acompañados de una vinagreta de jitomate sobre una cama de couscous.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Pre caliente el horno a 180 grados centígrados.

En un sartén de tamaño mediano a fuego medio caliente el aceite de oliva y dore el ajo por 2-3 minutos. Agregue el jitomate y la cebolla y cocine por 1 minuto. Retire del fuego y agregue el vinagre, jugo de limón y sazone con sal.

Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta y coloque en un refractario para hornear con un poco de spray vegetal para que no se peguen.

Cubra los filetes de pescado con las rebanadas de limón y horneé por 20 minutos.

Mientras se cocina el pescado ponga a hervir en una olla el caldo de pollo con el cebollín y un poco de sal. Una vez que esté hirviendo retire del fuego, agregue el couscous, tape y permita que se absorba por 5 minutos.

Retire el pescado del horno y emplate.