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Receta de Lubina al Horno con Salsa de Jitomate
Receta

Lubina al Horno con Salsa de Jitomate

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Esta rica receta consiste en filetes de Lubina (Sea Bass) al horno acompañados de una vinagreta de jitomate sobre una cama de couscous.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 pescados, Lubina o Mero
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de jitomate, fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2/3 tazas de couscous
  • 1/4 tazas de cebollín, picado
  • 1/4 cucharadas de pimienta
  • 8 rebanadas de jugo de limón

Preparación

Pre caliente el horno a 180 grados centígrados.
En un sartén de tamaño mediano a fuego medio caliente el aceite de oliva y dore el ajo por 2-3 minutos. Agregue el jitomate y la cebolla y cocine por 1 minuto. Retire del fuego y agregue el vinagre, jugo de limón y sazone con sal.
Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta y coloque en un refractario para hornear con un poco de spray vegetal para que no se peguen.
Cubra los filetes de pescado con las rebanadas de limón y horneé por 20 minutos.
Mientras se cocina el pescado ponga a hervir en una olla el caldo de pollo con el cebollín y un poco de sal. Una vez que esté hirviendo retire del fuego, agregue el couscous, tape y permita que se absorba por 5 minutos.
Retire el pescado del horno y emplate.

PRESENTACIÓN

Para emplatar coloque una cama de couscous, sobre ella un filete de pescado y sobre ambos la vinagreta de jitomate.

TIPS

Se puede utilizar otros pescados blancos en esta receta.

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