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Josefina Avila

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Receta de Macum de Pescado
Receta

Macum de Pescado

1h 30 mins
Baja
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Receta regional del estado de Yucatan, delicioso macum de pescado.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 kilos de pescado, (mero) en postas
  • 4 jitomates, en rodajas
  • 1 cebolla, rebanada en aros
  • 1/2 barras de pasta de achiote
  • 4 naranjas, sacarles el jugo
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 1/2 cucharaditas de orégano, molido
  • 1/2 cucharadas de pimienta molida
  • 3 chiles güeros, o ixcatic
  • 2 chiles habaneros
  • aceites de oliva
  • 2 tazas de agua
  • sal, al gusto

Preparación

Se disuelve el achiote con el jugo de naranja se agrga, sal, pimienta, orégano y ajo.
Con la mezcla anterior se pone a marinar el pescado por media hora.
En una cacerola se acomodan las postas de pescado y se grega toda la mezcla con la q de marino, encima se acomodan las rodajas de jitomate,cebolla y los chiles se tapa y se pone a cocer a fuego lento entre 15 a 25 minutos.

PRESENTACIÓN

Se sirve una posta decorado con las rodajas de jitomate, cebolla y pedazos de chile.

TIPS

Los chiles, si se prefiere se pueden asar en un comal.

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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Ce PL
02/08/2020 18:02:02
Antes de agregar el jitomate, cebolla, agua y chiles: sofreir el pescado marinado. Así tendrá mejor sabor 👍

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