Lorenza Ávila

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Medallones de Camarón en Salsa de Tamarindo

Name: Medallones de Camarón en Salsa de Tamarindo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 gramos de chile guajillo asado, desvenado; 125 gramos de tamarindo; 1/2 cebolla; 1/4 de taza de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1/4 de cucharadita de tomillo; 1 rodaja de camarón grande

45 min

Baja

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Rica salsa de tamarindo con chile, tomillo y un poco de ajo y cebolla.

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Ingredientes

6 porciones

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100 gramos de chile guajillo asado, desvenado
125 gramos de tamarindo
1/2 cebolla
1/4 de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/4 de cucharadita de tomillo
1 rodaja de camarón grande

Preparación

Pelar los camarones dejandoles la colita y acomodarlos en forma de medallon

Asar los chiles y desvenarlos. Asar la cebolla y el ajo. Poner a cocer los chiles en un poco de agua y molerlos junto con la cebolla y el ajo en la licuadora.

Limpiar los tamarindos y ponerlos a hervir en una taza de agua. Quitarles las semillas y pasarlos por una coladera para que quede un puree.

Poner el aceite de oliva en un sartén y freír los ajos enteros a que se quemen. Sacarlos e ir friendo los medallones. Cuando cambien de color, sacarlos y acomodarlos en un refractario.

En un poco de aceite de oliva, freír la salsa de los chiles. Agregar el tamarindo y condimentar con sal, pimienta y tomillo. Dejar que se sazone bien.

Para presentarlos: calentar por separado la salsa y los camarones. Poner en el platón la salsa abajo, los camarones encima y servir con arroz blanco.