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Mejillones a la Mariniere

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Una deliciosa receta para preparar los mejillones en una salsa de vino blanco con perejil. Realmente queda espectacular!
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Mejillones a la Mariniere
Una deliciosa receta para preparar los mejillones en una salsa de vino blanco con perejil. Realmente queda espectacular!

Ingredientes

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  • 9 cucharadas de echallot picado
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 kilos de mejillón limpios
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal fría
  • 1/2 taza de perejil picadito
  • pimientas molidas
  • aceites de oliva
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Mejillones a la Mariniere

Preparación

En una olla grande y alta a fuego medio-alto, ponga un poco de aceite de oliva y cocine los echalots hasta que estén suaves, unos 2 minutos. Agregue el vino blanco, la hoja de laurel y deje que los sabores se incorporen unos 3 minutos.
Suba la temperatura del fuego a alto y agregue los mejillones (ya limpios). Tape la olla y deje que los mejillones se cocinen hasta que abran, unos 6-8 minutos. Mueva la olla un poco de vez en cuando.
Saque los mejillones con una cucharada agujerada y ponga en un recipiente. Tire los mejillones que no se hayan abierto. Quite la hoja de laurel.
Cocine el caldo de los mejillones hasta que este suelte hervor; baje la temperatura un poco y agregue la mantequilla. Bata con un batidor de globo para incorporarla. Sazone con sal y pimienta y siga cocinando hasta que toda la mantequilla se derrita y el liquido se haya espesado.
Ponga el perejil y ajuste la sal y pimienta. Ponga la mezcla de vino sobre los mejillones y sirva inmediatamente con pan de baguette tostado.
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Lorenza Avila

TIPS

"Puedes cortar el pan de baguette y untarlo con aceite de oliva antes de meterlo al horno a tostar. Acompaña este platillo con un vino Chardonnay."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Mejillones a la Mariniere

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
668
kcal
33%
668 kcal
Carbohidratos
29.7
g
9.9%
29.7 g
Proteinas
80.8
g
162%
80.8 g
Lípidos
23.2
g
36%
23.2 g
Fibra dietética
0.7
g
1.3%
0.7 g
Azúcares
0.9
g
1.0%
0.9 g
Colesterol
208
mg
69%
208 mg
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