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Lorenza Avila

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Receta de Mejillones a la Mariniere
Receta

Mejillones a la Mariniere

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Una deliciosa receta para preparar los mejillones en una salsa de vino blanco con perejil. Realmente queda espectacular!
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Ingredientes

6 porciones
  • 9 cucharadas de echallot, picado
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 kilos de mejillón, limpios
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
  • 1/2 tazas de perejil, picadito
  • pimientas molidas
  • aceites de oliva

Preparación

En una olla grande y alta a fuego medio-alto, ponga un poco de aceite de oliva y cocine los echalots hasta que estén suaves, unos 2 minutos. Agregue el vino blanco, la hoja de laurel y deje que los sabores se incorporen unos 3 minutos.
Suba la temperatura del fuego a alto y agregue los mejillones (ya limpios). Tape la olla y deje que los mejillones se cocinen hasta que abran, unos 6-8 minutos. Mueva la olla un poco de vez en cuando.
Saque los mejillones con una cucharada agujerada y ponga en un recipiente. Tire los mejillones que no se hayan abierto. Quite la hoja de laurel.
Cocine el caldo de los mejillones hasta que este suelte hervor; baje la temperatura un poco y agregue la mantequilla. Bata con un batidor de globo para incorporarla. Sazone con sal y pimienta y siga cocinando hasta que toda la mantequilla se derrita y el liquido se haya espesado.
Ponga el perejil y ajuste la sal y pimienta. Ponga la mezcla de vino sobre los mejillones y sirva inmediatamente con pan de baguette tostado.

TIPS

Puedes cortar el pan de baguette y untarlo con aceite de oliva antes de meterlo al horno a tostar. Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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Mercedes Ramírez García
10/06/2018 14:43:04
Los voy a preparar de inmediato

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