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Alejandra Corrales
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Mejillones con Salsa Picante de Coco

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Delicioso platillo de mejillones con salsa de coco, es perfecto para traer la cocina thai a tu mesa y probar de estas delicias que ofrece. Prepáralo para una ocasión especial.

Ingredientes

6 porciones
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 pieza de cebolla inamente picada
  • 1/2 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de pasto limón
  • 2 cucharaditas de chile thai
  • 100 gramos de mejillón
  • 1/3 de taza de agua
  • 1/4 de taza de sake
  • 1/2 cucharadita de salsa de pescado
  • al gusto de albahaca
  • 1/2 taza de leche de coco
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 pieza de lima sólo el jugo

    Preparación

    Calienta en una sartén aceite de coco y fríe la cebolla hasta que se dore. Reserva las cebollas y deja secando.
    En la misma sartén, con el aceite previo, agrega ajo, el pasto limón y chile thai. Saltea hasta que se ablanden y agrega los mejillones, el agua, el vino de arroz y la salsa de pescado.
    Aumenta la temperatura y mezcla para integrar todos los ingredientes. Cubre con una tapa y deja cocinar por 6-8 minutos. Quita los mejillones que no se abrieron.
    Reduce a media la temperatura, y agrega albahaca y la leche de coco y cocina por un minuto más.
    Agrega pimienta negra a gusto y quita la sartén del calor. Servir con lima y pan tostado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    139
    kcal
    7.0%
    Carbohidratos
    3.3
    g
    1.1%
    Proteínas
    4.5
    g
    9.0%
    Lípidos
    11.7
    g
    18%
    Fibra dietética
    0.4
    g
    0.9%
    Azúcares
    0.8
    g
    0.8%
    Colesterol
    9.3
    mg
    3.1%
    Esha
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