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Lorenza Ávila

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Receta de Mejillones en Salsa de Azafran con Jitomates
Receta

Mejillones en Salsa de Azafran con Jitomates

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Esta receta de mejillones no lleva nada de mantequilla. Para los que les encantan los mejillones y el azafrán, es un platillo delicioso y muy fácil de preparar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 kilos de mejillón, limpios y lavados
  • 2 1/2 tazas de jitomate, picados en cubos
  • hojas de albahaca, fresca
  • hojas de perejil
  • 1 puño de tomillo fresco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/8 cucharaditas de azafrán
  • 2 1/4 tazas de vino blanco, (Sauvignon Blanc se recomienda)
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

En una olla grande ponga los mejillones, jitomates, albahaca picada, perejil, tomillo, sal y azafrán.
Revuelva bien y luego agregue el vino, jugo de limón y el aceite.
Revuelva todo otra vez y tape la olla. Cocine a fuego alto hasta que todos se abran, entre 2-8 minutos dependiendo de la olla.
Quite los mejillones que no se abrieron (y tire a la basura).
Sirva en platos hondos junto con pan de baguette.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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