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Lorenza Ávila

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Receta de Mejillones en Salsa de Azafran con Jitomates
Receta

Mejillones en Salsa de Azafran con Jitomates

10 min
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Esta receta de mejillones no lleva nada de mantequilla. Para los que les encantan los mejillones y el azafrán, es un platillo delicioso y muy fácil de preparar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 kilos de mejillón limpios y lavados
  • 2 1/2 tazas de jitomate picados en cubos
  • hojas de albahaca fresca
  • hojas de perejil
  • 1 puño de tomillo fresco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/8 de cucharadita de azafrán
  • 2 1/4 tazas de vino blanco (Sauvignon Blanc se recomienda)
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón

    Preparación

    En una olla grande ponga los mejillones, jitomates, albahaca picada, perejil, tomillo, sal y azafrán.
    Revuelva bien y luego agregue el vino, jugo de limón y el aceite.
    Revuelva todo otra vez y tape la olla. Cocine a fuego alto hasta que todos se abran, entre 2-8 minutos dependiendo de la olla.
    Quite los mejillones que no se abrieron (y tire a la basura).
    Sirva en platos hondos junto con pan de baguette.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    888
    kcal
    44%
    Carbohidratos
    43.0
    g
    14%
    Proteínas
    120
    g
    241%
    Lípidos
    22.7
    g
    35%
    Fibra dietética
    1.9
    g
    3.7%
    Azúcares
    4.1
    g
    4.6%
    Colesterol
    280
    mg
    93%
    Esha
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