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Emilia Molinari

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Receta de Mejillones con Pimientos
Receta

Mejillones con Pimientos

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Esta receta es una entrada muy rica que se sirve fría para días de calor. Acompaña con rebanadas de pan campesino, aceitunas, y arma toda una reunión española. ¡Consiente a todos con esta delicia!

Ingredientes

6 porciones
  • 600 gramos de mejillón mediano con concha
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de puré de tomate concentrado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar los mejillones en agua fría. Poner en una cacerola, un litro de agua a hervir con sal. Meter los mejillones, dejar cocer hasta que todos estén abiertos. Pasar a una coladera para que se enfríen, guarda el agua de la cocción.
Calentar el horno a 200ºC. Partir en 2 los pimientos, ponerlos con el corte hacia abajo en charola de horno, asarlos, luego ponerlos en una bolsa de plástico por 5 minutos. Pelarlos y cortar en cuadritos de 1 cm. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar un poco en una sartén con aceite de oliva hasta que estén suaves. Dejar enfriar.
Preparar la salsa mezclando el puré tomate, pimentón, jugo de limón y un poco de jugo de cocción de los mejillones, sal, pimienta y aceite de oliva. Repartir los pimientos en las copas, acomodar encima los mejillones. Por último repartir la salsa. Servir bien frío.

PRESENTACIÓN

Adorna con unas hojitas de menta o albahaca.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
180
kcal
9.0%
Carbohidratos
9.0
g
3.0%
Proteínas
24.1
g
48%
Lípidos
4.6
g
7.0%
Fibra dietética
0.5
g
1.0%
Azúcares
1.0
g
1.1%
Colesterol
56.0
mg
19%
Esha
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Calificaciones (2)
Marco Benitez
10/09/2017 17:38:56
Debe saber delicioso. Vamos a experimentar
Marcelo Abud
29/11/2015 19:46:20
A través de iOS Buena

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