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Jessica Alcántara

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Receta de Mixiotes de Mariscos
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Receta de Mixiotes de Mariscos
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Mixiotes de Mariscos

80 minutos
Baja
6 porciones
1
El mixiote es un platillo tradicional mexicano en donde se marina y cocina el relleno, generalmente consiste en una proteína, en un adobo de chile. En este caso te traemos esta deliciosa receta de mixiote de mariscos con un adobito de chile guajillo, ancho y morita. ¡La mejor opción para cuaresma!
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Ingredientes

  • 1 cucharada de clavo entero para adobo
  • 1 cucharada de orégano para adobo
  • 1/2 cucharadita de comino para adobo
  • 3 piezas de pimienta gorda para adobo
  • 2 piezas de jitomate para adobo
  • 1/2 pieza de cebolla para adobo
  • 4 dientes de ajo con cáscara, para adobo
  • 4 piezas de chile guajillo limpio, desvenado y sin semillas para adobo
  • 1 pieza de chile ancho limpio, desvenado y sin semillas para adobo
  • 1/4 de taza de caldo de camarón para adobo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de camarón limpio, para el mixote
  • 1 taza de pulpo cortado en trozos pequeños y cocido
  • 1 taza de calamar baby, limpios, cortados en aros y tentáculos a parte
  • 2 piezas de filete de huachinango cortado en cubos
  • 1 taza de calamar con tentáculos
  • al gusto de epazote
  • al gusto de cebolla morada encurtida
  • al gusto de nopal curado
  • al gusto de tortillas de maíz para acompañar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180° C.
    Para el adobo, calienta un comal a fuego bajo y asa todas las especias del adobo junto con el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles, retira del comal y reserva. Remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden.
    Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles remojados obtener un adobo terso, agrega agua si es necesario y cuela.
    Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y fríe el adobo, agrega el caldo de camarón, sazona a tu gusto con la sal. Enfría y reserva.
    En un bowl mezcla los camarones con el pulpo, los calamares, el filete de huachinango y el adobo. Marina durante 30 minutos en refrigeración.
    Sobre una tabla, coloca la hoja de mixiote, rellena con la preparación anterior y amarra a manera de mixiote.
    Hornea los mixiotes durante 15 a 20 minutos como máximo, retira del horno.
    Sirve tus mixiotes y sirve con epazote, cebollitas encurtidas, nopalitos curados y acompaña con tortillas.

    PRESENTACIÓN

    Sirve tu mixiote con las cebollitas encurtidas y los nopalitos curados, decora con epazote.

    TIPS

    Cuando ases tus especias al comal, sabrás que están listas cuando empiecen a soltar los aromas, este proceso ayuda a que los sabores se intensifiquen.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    186
    kcal
    9.3%
    Carbohidratos
    7.1
    g
    2.4%
    Proteínas
    29.7
    g
    59%
    Lípidos
    4.1
    g
    6.3%
    Fibra dietética
    1.9
    g
    3.8%
    Azúcares
    0.1
    g
    0.2%
    Colesterol
    325
    mg
    108%
    Esha
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