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Receta

Ostras Rockefeller Gourmet

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Esta receta de ostras Rockefeller son sumamente deliciosas. Espero les agrade.
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Ingredientes

4 porciones
  • 12 ostras
  • sal gruesa
  • 300 gramos de espinaca
  • 30 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de cebolla, finamente picada
  • 1 nuez moscada, rallada
  • 1 pimienta cayena
  • 15 mililitros de pernod, u otro aperitivo anisado
  • 60 mililitros de crema espesa
  • 30 gramos de pan rallado, seco
  • sal, fina
  • limones, en gajos como guarnición

Preparación

Precalentar el horno a 220°C.
Abrir las ostras y desprender la carne de la concha interior. Retirar el resto de la concha.
Colocar las ostras en una fuente poco profunda sobre una cama de sal gruesa. Refrigerar.
Lavar y desinfectar las espinacas y picarlas finamente.
En una sartén con mantequilla cueza la cebolla hasta que este transparente.
Incorporar las espinacas hasta que se cuezan.
Sazonar con nuez moscada, pimienta cayena, pernod y crema. Cueza hasta que reduzca.
Derretir 2 cucharaditas de mantequilla en un cazo y mezclar con abundante pan rallado.
Distribuir de manera uniforme, la mezcla de espinacas sobre las otras.
Espolvorear el pan rallado.
Hornear 10 minutos.
Servir las ostras acompañadas de gajos de limón.

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