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Pan de Cazón

30 minutos
Baja
porciones 2
1
Prepara esta receta de pan de cazón fácil, esta preparación de tortillas untadas con frijoles refritos y rellanas con carne sofrita de cazón, cubierto en una salsa de jitomate con chile habanero, es una completa delicia y una especialidad del Estado de Campeche.
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Pan de Cazón
Prepara esta receta de pan de cazón fácil, esta preparación de tortillas untadas con frijoles refritos y rellanas con carne sofrita de cazón, cubierto en una salsa de jitomate con chile habanero, es una completa delicia y una especialidad del Estado de Campeche.

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1/4 de pieza de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de epazote finamente picado
  • 1/4 de kilo de cazón sin piel y sin hueso
  • 1/4 de cucharada de sal
  • 2 piezas de Puré de Tomate con Chile Fresco del Fuerte®
  • 2 piezas de chile habanero asados
  • 1/4 de pieza de cebolla asada
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1/4 de cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 6 piezas de tortilla
  • 1 taza de frijoles refritos
  • al gusto de aguacate para decorar
  • al gusto de chile habanero en rodajas, para decorar
  • al gusto de epazote para decorar

Preparación

Calienta una ollita a fuego alto con el agua y cocina el cazón con la cebolla, el ajo, el epazote y un poco de sal hasta que esté bien cocido. Cuela, deshebra el cazón y reserva.
Para la salsa, licúa el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte® con el chile habanero, la cebolla blanca y la sal.
Cocina la salsa con la manteca de cerdo en una ollita durante 10 minutos, agrega el epazote fresco, sazona a tu gusto. Reserva la salsa.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe el ajo con la cebolla, agrega el cazón, cocina 10 minutos. Retira del fuego y reserva.
Calienta las tortillas en un comal a fuego medio, retira las tortillas del comal y unta con frijoles refritos.
Sirve salsa en un palto en forma de espejo, coloca una tortilla con frijoles, rellena con cazón y repite hasta formar tres capas, terminando con una tortilla. Decora con chile habanero y hojitas de epazote frescas. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve con hojitas de epazote y rodajas de chile habanero.

TIPS

Prepara esta receta de pan de cazón fácil, esta preparación de tortillas untadas con frijoles refritos y rellanas con carne sofrita de cazón, cubierto en una salsa de jitomate con chile habanero, es una completa delicia y una especialidad del Estado de Campeche.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
429
kcal
21%
Carbohidratos
23.3
g
7.8%
Proteínas
30.1
g
60%
Lípidos
23.9
g
37%
Fibra dietética
5.9
g
12%
Azúcares
2.1
g
2.3%
Colesterol
89.6
mg
30%
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