Panuchos de Atún

Name: Panuchos de Atún
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 50 gramos de achiote, en barra; 1/4 tazas de jugo de naranja, agria; 3 cucharadas de vinagre blanco; 1 cucharada de orégano, yucateco; 1 cucharada de comino; 4 pimientas gruesas; 4 clavos enteros; 1/4 tazas de agua; 1 cucharada de sal de grano; 2 dientes de ajo; 1/4 cebollas; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 paquete de Lomo Ahumado Desmenuzado Atún Dolores®; 9 tortillas de maíz; 1/2 tazas de frijoles refritos; 1 cucharada de manteca; 2 huevos, cocido; 1/2 tazas de cebolla morada, encurtida, para acompañar; al gusto de salsa, negra de habanero, para acompañar