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Receta de Pargo en Salsa Meuniere
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Receta de Pargo en Salsa Meuniere
Receta

Pargo en Salsa Meuniere

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Pargo asado a la parrilla (carbón), servido con unas papas risoladas al romero.

Ingredientes

2 porciones
  • 1 kilo de pescado (2 piezas de medio kg)
  • 4 papas medianas sin pelar
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 calabacines medianos
  • aceitunas negras sin hueso
  • perejiles (picado)
  • 200 gramos de mantequilla
  • 1 limón (el jugo)
  • limones varios
  • pimientas
  • sal
  • romeros
  • aceites

Preparación

Elija un pescado fresco, descámelo y límpielo bien. Con mezcla de sal y pimienta (1 y 3) y zumo de limón sazónelo a su gusto.
Limpie bien su parrilla, humedezca con aceite para que al cocinar el pescado este no se le pegue.
Al tiempo que calienta su carbón, corte las papas sin pelar en rodajas de 1 cm aproximadamente.
Corte los pimientos en rodajas también, los de color rojo y verde un poco más anchos que el de color amarillo. (entre 0.7 y 1.3 cm). Corte los calabacines en trocitos pequeños en forma de dados
Caliente el horno a 180º. Coloque en una bandeja las papas rebanadas con un poco de aceite para que no se peguen, agregue sal y romero sobre estas. (5 a 7 ramitas por pieza).
En otra bandeja coloque los trocitos de calabacín con los aros de pimientos, previamente con aceite y un poco de agua. 1 cucharadita de sal.
Cuando el centro de las papas este blando, las retira del horno, y las fríe con 100 gr de mantequilla derretida por las caras que no tienen piel.
Ahora que pasa por mantequilla sus papas puede cocinar su pescado a la parrilla, ya que este se cuece rápido. Aproximadamente 15-20 min.
Unte aceite al pescado y colóquelo en la parrilla, vigile y voltee este a menudo para que no se pegue. Una vez que pueda insertar un tenedor sin resistencia, puedes asumir que esta cocido tu pescado.
Prepare la salsa meuniere con 100 gr de mantequilla, jugo de un limón, perejil picado, sal y pimienta a gusto. Y una vez servido el pescado cúbralo con esta.
Los pimientos y trocitos de calabacín, sírvalos de acompañamiento al plato. Agregue aceitunas negras para decorar.

PRESENTACIÓN

Coloque el pescado entero en plato ovalado. 4-5 rodajas de papas y 4 de pimiento con trocitos de calabacín. 7 Aceitunas.

TIPS

Marine su pescado unos 30 minutos antes de cocinar. Durante la cocción a la parrilla, puede ir bañando el pescado con un poco de jugo de limón o aceite de oliva. Así evita que se seque demasiado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1307
kcal
65%
Carbohidratos
0.1
g
0.0%
Proteínas
125
g
250%
Lípidos
87.5
g
135%
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
Azúcares
0.1
g
0.1%
Colesterol
450
mg
150%
Esha
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