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Carlos Lieja

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Pastel Azteca de Atún

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¡Una nueva versión de la clásica receta! Prepara este delicioso pastel azteca de atún, cocinado con una salsa de jitomate y chile guajillo, con tortillas de maíz y con capas de crema y mucho queso asadero gratinado al horno.
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Ingredientes

10 porciones
  • 5 piezas de jitomate para salsa
  • 3 dientes de ajo para salsa
  • 1/4 de pieza de cebolla para salsa
  • 5 piezas de chile guajillo limpio, hidratado en agua caliente, para salsa
  • 1 cucharada de aceite vegetal para relleno
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 taza de cebolla filetada, para relleno
  • 1 taza de grano de elote
  • 3 tazas de atún en agua drenado, para relleno
  • 1 pizca de sal para relleno
  • 1 pizca de pimienta para relleno
  • 1/4 de taza de aceite para sancochar tortilla
  • suficiente de tortillas de maíz
  • 1 taza de crema ácida
  • 3 tazas de queso asadero rallado
  • 4 cucharadas de grano de elote

    Preparación

    Precalienta el horno a 200° C.
    Para la salsa, licúa el jitomate con el ajo, la cebolla y el chile guajillo con el agua de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
    Calienta una ollita a fuego alto con el aceite, fríe el ajo, la cebolla y el elote, añade la salsa que licuaste previamente, agrega el atún, cocina durante 20 minutos o hasta que se cueza el jitomate y el líquido se reduzca. Sazona a tu gusto con sal. Reserva.
    Calienta una sartén con el aceite, fríe las tortillas y colócalas en una servilleta absorbente, reserva.
    En un recipiente de vidrio, coloca una capa de tortillas, una capa de relleno, crema y queso. Repite hasta llenar el molde, termina con queso y elotitos desgranados. Hornea alrededor de 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
    Sirve de inmediato.

    PRESENTACIÓN

    Sirve una rebanada de pastel azteca con ensaladita.

    TIPS

    Puedes preparar esta receta con pollo, carne deshebrada o con lo que tu desees.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    448
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    10.5
    g
    3.5%
    Proteínas
    37.2
    g
    74%
    Lípidos
    28.8
    g
    44%
    Fibra dietética
    1.0
    g
    2.1%
    Azúcares
    4.2
    g
    4.6%
    Colesterol
    101
    mg
    34%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (4)
    Susy Perez
    20/04/2019 12:42:58
    Excelente , facil y economico
    Luna Luna
    01/03/2018 03:51:37
    Hoy la hago y mando foto!
    Alejandra Fernández
    14/11/2017 11:42:41
    Riquísimo
    Justina Mogro
    14/11/2017 11:25:55
    deliciosa me encantò

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