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Carlos Lieja

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Pastel Azteca de Atún

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¡Una nueva versión de la clásica receta! Prepara este delicioso pastel azteca de atún, cocinado con una salsa de jitomate y chile guajillo, con tortillas de maíz y con capas de crema y mucho queso asadero gratinado al horno.
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Ingredientes

10 porciones
  • 5 jitomates, para salsa
  • 3 dientes de ajo, para salsa
  • 1/4 cebollas, para salsa
  • 5 chiles guajillos, limpio, hidratado en agua caliente, para salsa
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para relleno
  • 1 cucharada de ajo, picado
  • 1 taza de cebolla, filetada, para relleno
  • 1 taza de grano de elote
  • 3 tazas de atún en agua, drenado, para relleno
  • 1 pizca de sal, para relleno
  • 1 pizca de pimienta, para relleno
  • 1/4 tazas de aceite, para sancochar tortilla
  • suficiente de tortillas de maíz
  • 1 taza de crema ácida
  • 3 tazas de queso asadero, rallado
  • 4 cucharadas de grano de elote

Preparación

Precalienta el horno a 200° C.
Para la salsa, licúa el jitomate con el ajo, la cebolla y el chile guajillo con el agua de remojo hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una ollita a fuego alto con el aceite, fríe el ajo, la cebolla y el elote, añade la salsa que licuaste previamente, agrega el atún, cocina durante 20 minutos o hasta que se cueza el jitomate y el líquido se reduzca. Sazona a tu gusto con sal. Reserva.
Calienta una sartén con el aceite, fríe las tortillas y colócalas en una servilleta absorbente, reserva.
En un recipiente de vidrio, coloca una capa de tortillas, una capa de relleno, crema y queso. Repite hasta llenar el molde, termina con queso y elotitos desgranados. Hornea alrededor de 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
Sirve de inmediato.

PRESENTACIÓN

Sirve una rebanada de pastel azteca con ensaladita.

TIPS

Puedes preparar esta receta con pollo, carne deshebrada o con lo que tu desees.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (5)
Araceli Ventre Sastré
02/07/2020 10:33:56
La haré , suena muy rico
Susy Perez
20/04/2019 12:42:58
Excelente , facil y economico
Luna Azul
01/03/2018 03:51:37
Hoy la hago y mando foto!
Alejandra Fernández
14/11/2017 11:42:41
Riquísimo
Justina Mogro
14/11/2017 11:25:55
deliciosa me encantò

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