Los pastelitos de cangrejo son muy populares en la región Noreste de Estados Unidos. Esta receta es una versión un poco mas light ya que utiliza mayonesa baja en grasas.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Para preparar la mayonesa, corte el pimiento morron a la mitad y quite las semillas. Ponga en un procesador de alimentos junto con 1/3 de taza de mayonesa light, un diente de ajo, unas gotas de tabasco y unas gotas de jugo de limón. Sazone con sal y pimienta y refrigere.
Para preparar los pastelitos de cangrejo: mezcle en un recipiente la 1/3 de taza de mayonesa, cebolla, pimiento rojo, apio, jugo de limón, clara de huevo y la carne de cangrejo. Revuelva bien y sazone con sal y pimienta.
Forme 6 bolitas aplanadas de la masa de cangrejo y pase por el pan molido hasta cubrirlas bien.
Caliente 1 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego medio-alto.
Agregue 3 pastelitos de cangrejo al sarten y cocine por 5 minutos de cada lado hasta que se doren. Repita este paso con el resto, usando mas mantequilla para el sartén.
Sirva con rebanadas de limon, con la mayonesa de pimiento, y una ensalada con vinagre y aceite.
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