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Deborah Dana
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Receta de Pastelitos de Cangrejo (Crabcakes)
Receta

Pastelitos de Cangrejo (Crabcakes)

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En base a mayonesa, apio, pimientos y cebollita. Se preparan en el horno.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla, picada
  • 1/2 tazas de apio
  • 1/4 tazas de pimiento verde, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 tazas de cebollín, picado
  • 1 libra de carne de cangrejo
  • 1/4 tazas de queso parmesano
  • 2 cucharadas de perejil
  • 3/4 tazas de pan molido, sin saborizante
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 tazas de mayonesa

Preparación

Derretir mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla, apio, pimientos ajo y scallions, sazonar con sal y pimienta cayena a que estén suaves las verduras, como 5 minutos. Dejar enfriar 10 minutos
Mezclar la carne de cangrejo con el queso parmesano, perejil picado, mayonesa, huevo, mostaza y pan molido. Añadir mas pan molido hasta tener la consistencia deseada.
Añadir las verduras previamente cocidas
Hacer los crab cakes o pastelitos de cangrejo (bolitas de la masa) y poner en charola de horno
Hornear a 180 grados por 15 o 20 min. y poner bajo el broil por 5 min. para dorar. (pero vigilar pues en un momento se pueden quemar).

TIPS

Servir con una mayonesa de chipotle. Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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