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Eloisa

Eloisa Valdés

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Receta de Pescado a la Talla
Receta

Pescado a la Talla

25 min
20 min
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Es un delicioso huanchinango estilo Guerrero, muy típico y fácil de hacer.

Ingredientes

4 porciones
  • 100 gramos de chile guajillo hervido y sin semillas
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharadas de sal
  • 1/2 litro de agua
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal de grano molida
  • 1 barra de mantequilla pequeña
  • 1 pieza de huachinango de 3 kilos abierto a la mitad limpio y sin escamas

    Preparación

    Hervir los chiles con el ajo y la cebolla, limpiarlos y después licuar todo.
    Agregar sal para sazonar, después freír la salsa y agregar agua, dejar hervir hasta que espese, una vez fría la salsa y ya salado el pescado con la sal de grano.
    Sancochar el pescado con la salsa solo por el lado donde esta la carne, colocarlo a las brasas de carbón en un zarandeador que es una parrilla de dos lados para abrazar el pescado.
    Girar el pescado para que la piel también se cocine, poner mantequilla sobre la carne y volverla a voltear.
    Colocarlo en un platón con ensalada y papas fritas o una sopa de arroz, acompañada de una salsa verde, y un dip de mayonesa con chipotle.

    PRESENTACIÓN

    Colocar en un platón con ensalada y papas a la francesa con un dip de mayonesa para acompañar.

    TIPS

    Para pasar el pescado ya cocido sin romper al platón; abre el zarandeador con cuidado. La piel del pescado debe estar viendo hacia arriba. Coloca el platón encima y sujetando el zarandeador y el platón voltea los dos al mismo tiempo. Retira el zarandea

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    210
    kcal
    10%
    Carbohidratos
    14.1
    g
    4.7%
    Proteínas
    3.5
    g
    7.1%
    Lípidos
    14.2
    g
    22%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (7)
    Veronica Diaz
    13/07/2019 09:55:29
    Súper fácil y rico
    Vianey Frutos Aguilera
    19/04/2019 09:34:24
    Súper fácil y rico!!
    Analy November
    16/05/2013 20:44:37
    pescado a la italiana Se ve muy deliciosa y el pescado es muy rico y sano felicidades al ganador
    Elvy Navarrette
    11/05/2013 20:51:50
    hace falta algo el pescado a la talla , q yo conozco es con escamas para q no se cocine completamente por q hay q cocinar primero por el lado de las escamas y despues por el lado q se pone la salsa y hay q marinar el pescado para q pueda tomar un sabor esquisito
    Ana Duarte
    24/04/2013 19:19:07
    ME GUSTAN LAS PAPAS A LA FRANCESA me gusta q este acompañado de papas a la francesa. me encanta como se mezcla ese sabor con el del pescado
    Ver más

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