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Receta de Pescado a la Talla
Receta

Pescado a la Talla

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Es un delicioso huanchinango estilo Guerrero, muy típico y fácil de hacer.
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Ingredientes

4 porciones
  • 100 gramos de chile guajillo, hervido y sin semillas
  • 1/2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharadas de sal
  • 1/2 litros de agua
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal de grano, molida
  • 1 barra de mantequilla, pequeña
  • 1 huachinango, de 3 kilos abierto a la mitad limpio y sin escamas

Preparación

Hervir los chiles con el ajo y la cebolla, limpiarlos y después licuar todo.
Agregar sal para sazonar, después freír la salsa y agregar agua, dejar hervir hasta que espese, una vez fría la salsa y ya salado el pescado con la sal de grano.
Sancochar el pescado con la salsa solo por el lado donde esta la carne, colocarlo a las brasas de carbón en un zarandeador que es una parrilla de dos lados para abrazar el pescado.
Girar el pescado para que la piel también se cocine, poner mantequilla sobre la carne y volverla a voltear.
Colocarlo en un platón con ensalada y papas fritas o una sopa de arroz, acompañada de una salsa verde, y un dip de mayonesa con chipotle.

PRESENTACIÓN

Colocar en un platón con ensalada y papas a la francesa con un dip de mayonesa para acompañar.

TIPS

Para pasar el pescado ya cocido sin romper al platón; abre el zarandeador con cuidado. La piel del pescado debe estar viendo hacia arriba. Coloca el platón encima y sujetando el zarandeador y el platón voltea los dos al mismo tiempo. Retira el zarandea

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (7)
Veronica Diaz
13/07/2019 09:55:29
Súper fácil y rico
Vianey Frutos Aguilera
19/04/2019 09:34:24
Súper fácil y rico!!
Analy November
16/05/2013 20:44:37
pescado a la italiana Se ve muy deliciosa y el pescado es muy rico y sano felicidades al ganador
Elvy Navarrette
11/05/2013 20:51:50
hace falta algo el pescado a la talla , q yo conozco es con escamas para q no se cocine completamente por q hay q cocinar primero por el lado de las escamas y despues por el lado q se pone la salsa y hay q marinar el pescado para q pueda tomar un sabor esquisito
Ana Duarte
24/04/2013 19:19:07
ME GUSTAN LAS PAPAS A LA FRANCESA me gusta q este acompañado de papas a la francesa. me encanta como se mezcla ese sabor con el del pescado
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