Es un delicioso huanchinango estilo Guerrero, muy típico y fácil de hacer.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Hervir los chiles con el ajo y la cebolla, limpiarlos y después licuar
todo.
Agregar sal para sazonar, después freír la salsa y agregar agua, dejar hervir hasta que espese, una vez fría la salsa y ya salado el pescado con la sal de grano.
Sancochar el pescado con la salsa solo por el lado donde esta la carne, colocarlo a las brasas de carbón en un
zarandeador que es una parrilla de dos lados para abrazar el pescado.
Girar el pescado para que la piel también se cocine, poner mantequilla sobre la carne y volverla a voltear.
Colocarlo en un platón con ensalada y papas fritas o una sopa de arroz, acompañada de una salsa verde, y un dip de mayonesa con chipotle.
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