Jessica Alcántara

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Pescado Adobado

1 h 15 min

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Baja

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En México se conocen muchas variedades de pescado adobado, principalmente se prepara con chile ancho o chile morita, unos dientes de ajo, cebolla, orégano, un toque de comino y un toque de vinagre. Este pescado adobado va a ser la sensación, además es muy fácil de preparar.

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Ingredientes

4 porciones

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2 cucharadas de aceite de oliva para adobo
3 dientes de ajo para adobo
1/2 cebolla blanca para adobo
6 chiles anchos limpio y sin semillas, para adobo
5 chiles morita para adobo
2 chiles guajillos para adobo
1 jitomate en cuartos, para adobo
1 cucharadita de orégano para adobo
1 cucharadita de pimienta gorda para adobo
1 cucharadita de comino para adobo
1/8 de taza de jugo de naranja para adobo
1/8 de taza de vinagre de piña, para adobo
1 pizca de sal para adobo
4 filetes de pescado (huachinango, robalo o basa) 250 gramos aproximadamente por pieza
1 taza de cebolla morada fileteada
1 naranja cortada en medias lunas
1 taza de cilantro fresco
al gusto de limón

Preparación

Para el adobo, calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, cocina el ajo, la cebolla, los chiles, el jitomate, el orégano, la pimienta gorda y el comino durante 10 minutos. Coloca los ingredientes en la licuadora y licúa durante 3 minutos con el jugo de naranja y el vinagre de piña, sazona ligeramente con sal y reserva.

En un refractario marina el pescado con el adobo durante 1 hora.

Calienta una parrilla o sartén a fuego alto y cocina el pescado durante 10 a 15 minutos dependiendo el grosor. Retira de la sartén y sirve con la naranja, la cebolla morada, el cilantro fresco acompaña con limón y verduras o arroz. Disfruta.