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Pescado al Chipotle con Salsa de Elote y Jitomate

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Las recetas con pescado son tan versátiles, que puedes mezclar ingredientes que nunca imaginaste que serían una gran combinación. Justo como esta receta de Pescado al Chipotle con Salsa de Elote y Jitomate que se sirve con un pico de gallo de jitomate cherry y elote.

Lo importante para esta receta fácil es que cuando cocines la salsa, verifiques si durante la cocción, la mezcla se separa, ya que de ser así, deberás cocinar por 20 minutos más.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para la salsa
  • 1/4 cebollas, en cuartos, para la salsa
  • 1 ajo, para la salsa
  • 5 jitomates, en cuartos, para la salsa
  • 2 chiles chipotles, seco, para la salsa
  • 1 chile chipotle adobado, para al salsa
  • 1 cucharada de comino, para la salsa
  • 2 pimienta gorda, para la salsa
  • 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 filetes de huachinango, 200 g c/u
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de jitomate cherry, en mitades
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 tazas de elote
  • 1/4 tazas de rábano, finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar

Preparación

En un sartén profundo calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo, los jitomates, el chile chipotle, el comino y la pimienta gorda hasta que los jitomates se deshagan. Rellena con el caldo de pollo, sazona a tu gusto con sal y cocina hasta reducir. Enfría ligeramente.
Licúa la preparación hasta obtener una salsa y cocina nuevamente por 15 minutos o hasta espesar.
En sartén con mantequilla cocina el pescado, añade el ajo, sal y pimienta. Cocina hasta que esté cocido. Retira y reserva.
Para el pico de gallo, en un bowl mezcla el jitomate cherry con el cilantro, el jugo de limón, el elote, el rábano, el aceite de oliva, la sal, la pimienta.
Sirve el pescado con la salsa de chipotle y el pico de gallo, decora con cilantro y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve el pescado con la salsa de chipotle y el pico de gallo de elote, decora con cilantro y disfruta.

TIPS

Si ves que tu salsa se separa es porque le falta cocción, te sugerimos darle mínimo 20 minutos de cocción para obtener la consistencia perfecta.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Elena Camarena
19/11/2019 00:31:38
Me encantó 🤤🤤 Es la segunda vez que la hago, fácil y rápida de preparar😉
Lucia Guerra Garcia
27/04/2019 12:19:44
Riquísimo

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