Pescado con Salsa Cremosa de Mostaza

20 minutos

Baja

4 porciones

Jimena de la Fuente Peña

Este pescado se sirve con una salsa francesa en base a mantequilla, vino y crema con sabor a mostaza ligero. Fácil y perfecto para impresionar a tus invitados.

Ingredientes

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2 echallots
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 taza de crema para batir
1 barrita de mantequilla en trozos, fría
1 cucharada de mostaza de grano grueso
pimientas
4 filetes de pescado blanco
sal

Preparación

Precaliente el horno a temperatura alta (broil), para que se caliente la parrilla de hasta arriba del horno.

Prepare la salsa. Corte los echalots finamente y póngalos en un sartén con el vino y la vinagre. Espere a que hierva sobre fuego medio por 5 minutos hasta que se evapore. Agregue la crema y llévela a punto de hervor durante 2-3 minutos. Agregue unas piezas de mantequilla fría y mezcle con un batidor de globo. Antes de seguir agregando mantequilla, asegúrese de que se haya derretido la pieza anterior.

Pase la salsa a un tazón y agregue la mostaza, revuelva y sazone con sal y pimienta.

Ponga los filetes de pescado en una charola para hornear con papel encerado, y barnícelos con aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta. Cocine en el horno en la temperatura más fuerte por 5-6 minutos hasta que estén cocidos.