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Lorenza Ávila
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Receta de Pescado con Salsa Cremosa de Mostaza
Receta

Pescado con Salsa Cremosa de Mostaza

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Este pescado se sirve con una salsa francesa en base a mantequilla, vino y crema con sabor a mostaza ligero. Fácil y perfecto para impresionar a tus invitados.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 echallots
  • 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 1 barrita de mantequilla, en trozos, fría
  • 1 cucharada de mostaza de grano grueso
  • pimientas
  • 4 filetes de pescado blanco
  • sal

Preparación

Precaliente el horno a temperatura alta (broil), para que se caliente la parrilla de hasta arriba del horno.
Prepare la salsa. Corte los echalots finamente y póngalos en un sartén con el vino y la vinagre. Espere a que hierva sobre fuego medio por 5 minutos hasta que se evapore. Agregue la crema y llévela a punto de hervor durante 2-3 minutos. Agregue unas piezas de mantequilla fría y mezcle con un batidor de globo. Antes de seguir agregando mantequilla, asegúrese de que se haya derretido la pieza anterior.
Pase la salsa a un tazón y agregue la mostaza, revuelva y sazone con sal y pimienta.
Ponga los filetes de pescado en una charola para hornear con papel encerado, y barnícelos con aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta. Cocine en el horno en la temperatura más fuerte por 5-6 minutos hasta que estén cocidos.

TIPS

Esta salsa la puedes utilizar para otros platillos, como para pollo o verduras.

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Margelis Cardozo
16/02/2013 18:07:18
delicioso quitar la pimienta
Alejandro Dominguez Rivera
15/02/2013 23:08:16
vigilia jejeje

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