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Efrain Layja

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Receta de Pescado Despreciado
Receta

Pescado Despreciado

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Le puse este nombre por que al principio en mi casa nadie la queria probar. Pero ahora les encanta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 6 filetes de pescado, de tu elección
  • 1/2 cebollas blancas, en juliana
  • 2 jitomates, en cubos
  • 1 chile jalapeño, fresco, en tiras delgadas sin semillas
  • 3 chiles anchos, sin semillas
  • 3 chiles guajillos, sin semillas
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 1/2 tazas de cerveza
  • 1/2 tazas de puré de tomate
  • 1/4 tazas de Clamato, o kermato
  • 1 pizca de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal, y pimienta al gusto
  • cilantro fresco, picado
  • frijol, recién cocido o caldudos

Preparación

En un sartén caliente, agrega el aceite y la mantequilla, incorpora la cebolla, ajo, acitrona y agregas el tomate y el chile jalapeño sin semilla y en juliana lo dejas cocer un poco y agrega el puré y el chile pasilla y guajillo limpios desvenados y cortados en trozos grandes, mezclas y agregas la cerveza, deja que evapore el alcohol, añade el clamato, orégano y el laurel, mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
Tapa el sartén por unos 5 minutos a fuego medio. Rectifica la sazón e incorporas el cilantro, agregas el pescado salpimentado encima de la salsa, bajas el fuego al mínimo y lo tapas. Dejas cocer el pescado por un espacio de 20 minutos.
Lo sirves caliente con los ingredientes de la salsa bañados con una cucharada para cocinar de frijoles con un poco del caldo del frijol.

PRESENTACIÓN

En un plato blanco y con trozos de los chiles y unas ramitas de cilantro fresco.

TIPS

Usa frijol casero, no de lata, y de preferencia frijol mayocoba o similar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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