Pescado Empapelado a la Veracruzana

Name: Pescado Empapelado a la Veracruzana
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 de taza de Aceite de oliva Extra Virgen Carbonell®; 1 pieza de cebolla blanca fileteada; 4 dientes de ajo fileteado; 6 piezas de jitomate escalfado; 1/2 taza de puré de tomate; 1/4 de taza de Alcaparras Carbonell®; 1/2 taza de aceitunas Carbonell® deshuesadas rebanadas; 4 tazas de chile güero encurtidos; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de orégano seco; 2 cucharadas de perejil finamente picado; suficiente de sal; suficiente de pimienta; suficiente de hoja de plátano; 4 piezas de filete de huachinango 150 g c/u; suficiente de perejil

20 min

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Carbonell

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Para una comida fresca y con sabor delicioso, prueba esta receta de Pescado Empapelado a la Veracruzana, que puedes preparar fácilmente en sartén.

El empapelado de este pescado se hace con hoja de plátano para darle un mejor sabor. Sólo recuerda sosar las hojas para que se vuelvan flexibles y puedas manejarlas mejor. ¿Con qué te gustaría acompañar esta receta de pescado?

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para la salsa, en un sartén a fuego medio calienta el Aceite de oliva extra virgen Carbonell® y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y dora ligeramente, añade el jitomate, el puré de tomate y cocina 3 minutos.

Incorpora las alcaparras y las aceitunas Carbonell® deshuesadas, los chiles güeros, el laurel, el orégano, el perejil y cocina 5 minutos. Sazona con sal y pimienta, retira y enfría.

En un comal, asa las hojas de plátano para suavizar.

Sazona los filetes de huachinango con sal y pimienta, colócalos en las hojas de plátano y cubre con la salsa que preparaste. Cierra y cocina en una olla con rejilla y agua hirviendo hasta que el pescado esté cocido.

Sirve el pescado empapelado, decora con perejil fresco y acompaña con arroz blanco.

PRESENTACIÓN

Sirve el pescado empapelado acompañado de arroz blanco.

TIPS

“Soasar” las hojas de plátano hará que sean flexibles y que puedas manejarlas mejor. Recuerda que la parte opaca es la que debe tener el contacto con la comida.