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Pescado Empapelado con Ensalada de Ejotes

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Delicioso y nutritivo pescado en salsa verde cruda acompañado de cebollitas moradas y limón amarillo con epazote y cilantro. Acompañado de ejotitos suaves. Ideal para una comida ligera y deliciosa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de tomate
  • 1/2 tazas de jugo de limón
  • 1 chile habanero, asado
  • 1 diente de ajo, asado
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 pescados
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 pizcas de sal
  • 4 limones amarillos, cortado en rodajas
  • 1/2 cebollas moradas, cortada en tiras
  • 4 chiles serranos
  • 4 cucharadas de cilantro fresco, fresco
  • 1/4 tazas de epazote, cortado en tiras
  • 1 taza de ejote
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 pizcas de sal

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Agrega a la licuadora el tomate, el jugo de limón amarillo, el chile habanero, el ajo y la sal. Licúa perfectamente bien.
Extiende un papel aluminio con papel encerado encima agrega el pescado y barniza con el aceite de oliva, agrega la sal, la salsa, las rodajas de limón, la cebolla, el chile, el cilantro y el epazote. Cierra y hornea alrededor de 20 minutos.
En una ollita con agua hirviendo y sal, cocina 5 minutos los ejotes hasta que estén cocidos. Escurre y reserva.
Sirve el pescado con los ejotes sazonados con aceite de oliva y sal.

PRESENTACIÓN

Sirve el pescado sobre papel y agrega rodajitas de limón cebollita morada y hojas frescas agrega los ejotes y reserva.

TIPS

Sumerge el pescado en leche para que sea más jugoso por dentro.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (13)
Maria Morales
17/05/2020 08:43:40
Queda delicioso !
Sarahi Macias Araiza
28/04/2020 10:14:34
Se puede hacer en el sartén?
Erika Zúñiga
31/08/2018 12:00:27
Se puede hacer en comal? Cual sería el tiempo de cocción ?
Maria Elena Rivera Castillo
21/03/2018 22:50:59
Lo haré mañana por los ingredientes estará exquisita. Gracias
Gabriela Paz Vizcarra
15/03/2018 14:10:30
Lo haré mañana gracias
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