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En un recipiente grande ponga los jitomates y sazone con sal y pimienta. Agregue el orégano, perejil, ajo, cebolla, alcaparras, pimiento, aceitunas, limón, chile seco y 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle y deje marinar durante 1 hora. (Si este platillo es para niños, puede omitir las alcaparras y el chile seco.)
Precaliente el horno a 230 centígrados (450 F). Ponga una olla con agua y sal a hervir y cuando este burbujeando agregue la pasta (linguini o spaghetti). Cocine la pasta hasta que este al dente. Saque del agua hirviendo, y revuelva 2 cucharadas de aceite de oliva. Reservar.
Para preparar los paquetitos con el pescado, necesitará 4 hojas de papel para hornear. Doble cada hoja por la mitad y recorte en forma de media luna. Una vez que abre la media luna de papel se vera una forma como corazón. Ponga un poco de pasta de linguini sobre cada hoja de media luna abierta , encima ponga una cucharada grande de la mezcla de tomate (suficiente para cubrir la pasta) y finalmente ponga un filete de pescado sobre la salsa. Agregue otra cucharada de salsa de tomate encima del pescado y sazone con sal y pimienta.
Cerrar los paquetitos de pescado enrollando las orillas de la media luna de papel. Poner los paquetes de pescado en una charola para hornear y cocinar por 15 minutos.
PRESENTACIÓN
Servir cada plato con su paquetito sin abrir para que cada persona lo abra y se sorprenda.
TIPS
También se puede utilizar papel de aluminio o bolsas de "lunch" cafés de papel reciclable. Si no se tiene mucho tiempo se puede seguir la técnica de la receta pero utilizar una salsa de tomate comprada.
