Lorenza Ávila

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Pescado Empapelado con Tomates y Aceitunas

Name: Pescado Empapelado con Tomates y Aceitunas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: suficiente de aceite, para barnizar el papel; 4 filetes de pescado blanco, como Róbalo; 12 rodajas de tomate, de medio centímetro de grosor; 1/2 cucharaditas de chile seco, peperoncino; 1 1/2 cucharadas de mantequilla, cortada en 4; al gusto de ralladura de naranja, (de media naranja); 1 rama de tomillo fresco; 8 aceitunas negras, rebanadas

25 mins

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Pescados cocinados en papel de cera con tomates, tomillo y aceitunas. Prepárala no te vas a arrepentir.

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Ingredientes

4 porciones

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suficiente de aceite, para barnizar el papel
4 filetes de pescado blanco, como Róbalo
12 rodajas de tomate, de medio centímetro de grosor
1/2 cucharaditas de chile seco, peperoncino
1 1/2 cucharadas de mantequilla, cortada en 4
al gusto de ralladura de naranja, (de media naranja)
1 rama de tomillo fresco
8 aceitunas negras, rebanadas

Preparación

Precalentar el horno a 190 centígrados.

Barnizar hojas de papel para hornear o papel aluminio (para envolver el pescado) con aceite de oliva.

Espolvorear los filetes de pescado con sal y pimienta

Poner cada filete sobre 3 rodajas de jitomate sobre el papel para hornear o aluminio. Añadir a cada filete: 2 aceitunas en rodajas, 1/8 de cucharadita de chile seco, 1/4 de la ralladura de naranja, 1/4 cucharada de mantequilla y una ramita de tomillo.

Doblar los paquetitos con cuidado para que queden bien sellados.

Cocinar en una charola en el horno por 10 minutos. Servir inmediatamente.