Salsa Huichol

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Pescado Zarandeado a las Brasas

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El pescado zarandeado es una receta que viene desde épocas prehispánicas y es un platillo característico de la costa. Prepara esta receta de pescado zarandeado a las brasas y aprende cómo condimentarlo para que te quede delicioso.

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Ingredientes

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Preparación

Coloca el pescado en una prensa para asar cubierta con papel aluminio (sólo la parte de abajo), con la piel hacia abajo.

Tritura los dientes de ajo.

Aparte, salpimienta el pescado que zarandearemos generosamente, de manera que al ponerlo a las brasas se quede bien el sabor de la sal y la pimienta. Reserva.

En un bowl mezcla la mayonesa, la mostaza, la salsa Huichol, salsa inglesa, de soya y la salsa sazonadora. Reserva.

Untar con una brochita el ajo al pescado ya salpimentado y luego aplica la mezcla de la mayonesa con los demás ingredientes (con la misma brocha).

Para terminar, acomoda las rajas de pimiento morrón y cebolla en todo el pescado, cierra la prensa y asa primero boca abajo (la carne primero) por diez minutos, para que se dore el pescado y se caramelice el ajo; luego voltea y asa entre siete y diez minutos más (el carbón no debe estar en llamas fuertes, para no quemar el pescado).