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Pescado Zarandeado Estilo Nayarit

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El pescado zarandeado es una preparación típica de la costa del Pacífico, se dice que fue creado en el estado de Nayarit, pero puedes encontrarlo en muchas playas de la costa. Es un platillo fresco, rico en sabores, ligero y delicioso.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de McCORMICK Balance® Mayonesa con Aceite de Aguacate
  • 2 cucharadas de orégano
  • 3 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 cucharada de chile de árbol, molido
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 1 cucharada de sal de mar
  • 1 taza de salsa picante, estilo huichol
  • 4 pargos huachinangos, 1.5 kg, fresco, abierto en corte mariposa
  • al gusto de sal de mar
  • 1 taza de lechuga francesa, hojas, para acompañar
  • suficiente de limón, en rodajas, para decorar
  • suficiente de naranja, en gajos, para decorar
  • suficiente de cebolla morada, aros, para decorar
  • suficiente de cilantro, hojas, para decorar
  • suficiente de jitomate cherry, de colores, para decorar
  • suficiente de lechuga francesa, para decorar
  • suficiente de limón, para acompañar
  • suficiente de tortilla, para acompañar

Preparación

En un recipiente o bowl mezcla la McCORMICK Balance® Mayonesa con Aceite de Aguacate con el orégano, el ajo en polvo, el chile de árbol en polvo, el jugo de limón, la pimienta y la sal de mar. Vierta la salsa picante, integra y reserva.
Precalienta el horno a 230 °C.
Coloca el pescado sobre una tabla y realiza cortes superficiales en forma diagonal en la carne del pescado, sazona con suficiente sal de mar; posteriormente, con ayuda de una brocha, unta una cantidad abundante de la mezcla que hiciste previamente en todo el pescado.
Coloca el pescado en una rejilla y esta sobre una charola, hornea el pescado por 15 a 230 °C; una vez que haya pasado este tiempo, retira del horno y deja reposar por 5 minutos.
Sirve el pescado entero sobre una cama de lechuga acompaña con limón, naranja, cilantro, jitomate cherry y tortillas de maíz.

PRESENTACIÓN

Acompaña con cebolla morada, pepino, gajos de naranja, jitomate cherry y cilantro; sirve sobre una cama de lechugas con limones y tortillas.

TIPS

Puedes tapar el pescado con papel aluminio para ayudar a que la cocción sea pareja y posteriormente retirarlo para dorar y formar una costra.

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