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Bacalao a la Vizcaina de la Abuela

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El bacalao a la vizcaína de la abuela es la típica receta española de la abuela. Ideal para cualquier celebración aunque comúnmente usada en la época Navideña. ¡Es el mejor que he probado!
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Ingredientes

15 porciones
  • 1 paquete de bacalao Langa, completo con piel y espinas
  • 1 frasco de Puré De Tomate Pure In®
  • 10 kilos de cebolla blanca, fileteada
  • 340 gramos de Aceituna Verde Sin Hueso Excelencia®
  • 780 gramos de Pimiento Morrón La Riqueza Española®
  • Aceite De Oliva Sierra Gata®
  • 1 frasco de Alcaparras Bogador®
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • perejil, para adornar
  • harina

Preparación

Cortar la bacalada en trozos no muy grandes.
Desalar el bacalao Langa cambiando el agua cada 12 horas en total tres veces.
Secar los trozos de bacalao Langa con una servilleta y pasarlos por harina.
Calentar el aceite de oliva Sierra de Gata® suficiente y freír los trozos de bacalao Langa a que doren un poco.
Filetear a cebolla y acitronarla a que quede transparente.
Añadir el puré de tomate Pure In® a la cebolla.
Una vez lista la salsa colocar los trozos de bacalao con la piel hacia abajo para que se cuezan.
Después de unas hrs. añadir las aceitunas verdes sin hueso Excelencia® y las alcaparras Bogador®.
Pasado aproximadamente 8 hrs. colocar el pimiento morrón La Riqueza Española® por encima y espolvorear el perejil finamente picado.

PRESENTACIÓN

Servir junto con la salsa y un poco de arroz blanco.

TIPS

Acompañarlo con una copa de vino blanco bien frío y rebanadas de baguette. Los productos que utilizamos son de la más alta calidad y los encontrarás a la venta en La Europea.

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Anónimo
16/12/2013 15:33:29
se ve muy rico de la receta se antoja yo también le pongo papitas cambray, almendra fileteada o picada horneada, cacahuate picado horneada o dorado sin aceite, pasitas pequeñas chiles gueros y cuando se le apaga como medio litro de vino blanco y que repose, queda delicioso

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