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Bacalao a la Vizcaina Mamica

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Rico y delicioso bacalao a la vizcaína, ideal para la época navideña.
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Ingredientes

10 porciones
  • 3 kilos de bacalao Langa, con piel y espinas
  • 2 kilos de jitomate, grandes, maduros, asados, pelados y picados
  • 1 frasco de Puré De Tomate Nature In®
  • 2 cebollas, picada finamente
  • 1 cabeza de ajos, peladas
  • 1 1/2 tazas de Aceite De Oliva Sierra Gata®
  • 780 gramos de Pimiento Morrón La Riqueza Española®
  • 1 frasco de Aceituna Con Pimiento Excelencia®
  • 8 papas, cocidas y rebanadas
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

El bacalao Langa se remoja en agua en la parte baja del refrigerador, cambiándole el agua 3 veces al día por 2 días, hasta que se desale.
Se pone un poco de agua a hervir y se pone el bacalao a que de un hervor, se saca, se le quita la piel y las espinas procurando que no se desbarate, se guarda un poco de la piel y el caldo.
En el aceite de oliva Sierra Gata® se fríen los ajos a que doren y se sacan, se acitrona la cebolla a colorearla, se agrega el jitomate, una lata de pimientos molida, una cucharada de azúcar para quitar la acidez al jitomate y el puré de tomate Nature In® y se deja sazonar por lo menos 2 horas en lumbre suave hasta que cambie de color y quede bien frito, no se le pone sal ya que el bacalao es salado.
Por último se le agregan las con pimiento Excelencia®, las rajas de pimiento morrón La Riqueza Española® con sus jugos, las papas rebanadas y el bacalao.

TIPS

Los productos que utilizamos son de la más alta calidad y los encontrarás a la venta en La Europea.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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