Rico y delicioso bacalao a la vizcaína, ideal para la época navideña.
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Ingredientes10 porciones
Preparación
El bacalao Langa se remoja en agua en la parte baja del refrigerador, cambiándole el agua 3 veces al día por 2 días, hasta que se desale.
Se pone un poco de agua a hervir y se pone el bacalao a que de un hervor, se saca, se le quita la piel y las espinas procurando que no se desbarate, se guarda un poco de la piel y el caldo.
En el aceite de oliva Sierra Gata® se fríen los ajos a que doren y se sacan, se acitrona la cebolla a colorearla, se agrega el jitomate, una lata de pimientos molida, una cucharada de azúcar para quitar la acidez al jitomate y el puré de tomate Nature In® y se deja sazonar por lo menos 2 horas en lumbre suave hasta que cambie de color y quede bien frito, no se le pone sal ya que el bacalao es salado.
Por último se le agregan las con pimiento Excelencia®, las rajas de pimiento morrón La Riqueza Española® con sus jugos, las papas rebanadas y el bacalao.
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