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Elda Benassini

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Receta de Bacalao a la Vizcaina Mamica
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Receta

Bacalao a la Vizcaina Mamica

60 minutos
Media
porciones 10
1
Rico y delicioso bacalao a la vizcaína, ideal para la época navideña.
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Bacalao a la Vizcaina Mamica
Rico y delicioso bacalao a la vizcaína, ideal para la época navideña.

Ingredientes

  • 3 kilos de bacalao Langa con piel y espinas
  • 2 kilos de jitomate grandes, maduros, asados, pelados y picados
  • 1 frasco de puré de tomate Nature In®
  • 2 cebollas picada finamente
  • 1 cabeza de ajos peladas
  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva Sierra Gata®
  • 780 gramos de pimiento morrón La Riqueza Española®
  • 1 frasco de aceituna con pimiento Excelencia®
  • 8 papas cocidas y rebanadas
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

El bacalao Langa se remoja en agua en la parte baja del refrigerador, cambiándole el agua 3 veces al día por 2 días, hasta que se desale.
Se pone un poco de agua a hervir y se pone el bacalao a que de un hervor, se saca, se le quita la piel y las espinas procurando que no se desbarate, se guarda un poco de la piel y el caldo.
En el aceite de oliva Sierra Gata® se fríen los ajos a que doren y se sacan, se acitrona la cebolla a colorearla, se agrega el jitomate, una lata de pimientos molida, una cucharada de azúcar para quitar la acidez al jitomate y el puré de tomate Nature In® y se deja sazonar por lo menos 2 horas en lumbre suave hasta que cambie de color y quede bien frito, no se le pone sal ya que el bacalao es salado.
Por último se le agregan las con pimiento Excelencia®, las rajas de pimiento morrón La Riqueza Española® con sus jugos, las papas rebanadas y el bacalao.

TIPS

Rico y delicioso bacalao a la vizcaína, ideal para la época navideña.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
812
kcal
41%
Carbohidratos
45.2
g
15%
Proteínas
74.5
g
149%
Lípidos
37.1
g
57%
Fibra dietética
7.3
g
15%
Azúcares
12.7
g
14%
Colesterol
165
mg
55%
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