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Receta

Bacalao a la Vizcaina Mamica

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Rico y delicioso bacalao a la vizcaína, ideal para la época navideña.

Ingredientes

10 porciones
  • 3 kilos de bacalao Langa con piel y espinas
  • 2 kilos de jitomate grandes, maduros, asados, pelados y picados
  • 1 frasco de puré de tomate Nature In®
  • 2 cebollas picada finamente
  • 1 cabeza de ajos peladas
  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva Sierra Gata®
  • 780 gramos de pimiento morrón La Riqueza Española®
  • 1 frasco de aceituna con pimiento Excelencia®
  • 8 papas cocidas y rebanadas
  • 1 cucharada de azúcar

    Preparación

    El bacalao Langa se remoja en agua en la parte baja del refrigerador, cambiándole el agua 3 veces al día por 2 días, hasta que se desale.
    Se pone un poco de agua a hervir y se pone el bacalao a que de un hervor, se saca, se le quita la piel y las espinas procurando que no se desbarate, se guarda un poco de la piel y el caldo.
    En el aceite de oliva Sierra Gata® se fríen los ajos a que doren y se sacan, se acitrona la cebolla a colorearla, se agrega el jitomate, una lata de pimientos molida, una cucharada de azúcar para quitar la acidez al jitomate y el puré de tomate Nature In® y se deja sazonar por lo menos 2 horas en lumbre suave hasta que cambie de color y quede bien frito, no se le pone sal ya que el bacalao es salado.
    Por último se le agregan las con pimiento Excelencia®, las rajas de pimiento morrón La Riqueza Española® con sus jugos, las papas rebanadas y el bacalao.

    TIPS

    Los productos que utilizamos son de la más alta calidad y los encontrarás a la venta en La Europea.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    812
    kcal
    41%
    Carbohidratos
    45.2
    g
    15%
    Proteínas
    74.5
    g
    149%
    Lípidos
    37.1
    g
    57%
    Fibra dietética
    7.3
    g
    15%
    Azúcares
    12.7
    g
    14%
    Colesterol
    165
    mg
    55%
    Esha
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