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Receta de Caldo de Bagre
Receta

Caldo de Bagre

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Por los años 50´s el pescado conocido como bagre comenzó a prepararse de distintas formas en ciudades como Guayaquil y Durán.A este pescado se le atribuye propiedades que permiten el desarrollo de una buena memoria. ¡Pruébalo!
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de pescado, bagre
  • 2 plátanos, medianos
  • 2 dientes de ajo
  • cilantro fresco, picado
  • comino, al gusto
  • sal, y pimienta al gusto
  • 1 cebolla, pequeña
  • 2 jitomates, medianos
  • 1/2 litros de leche entera
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 kilos de yuca

Preparación

En una olla con un poco de aceite hacer un sofrito cebolla picada y el ajo machacado.
Licuar los tomates y el sofrito con una porción de agua.
Añadir la cabeza del bagre lavada y los aliños. Retirar la espuma de la superficie, cocinar por 30 minutos.
Pasar el caldo por un colador fino a otra olla y añadir la yuca y el plátano previamente pelados y trozados. Cuando la yuca y el plátano estén suaves añadir el pescado en rodajas y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Servir el sancocho enseguida, espolvoreando cilantro picado y cebolla blanca.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
230.6
kcal
11.53%
Carbohidrato, por diferencia
34.4
g
11.47%
Proteína
1.2
g
2.4%
Lípido total (grasa)
10
g
15.38%
100
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Proporcionado por USDA
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