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Inés Miselem

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Mojarra al Ajillo

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Si sólo comes mojarra frita cuando vas a la playa, esta receta de mojarra al ajillo te traerá ese delicioso platillo de la costa del Pacífico en México a la mesa de tu casa. Sigue este paso a paso y prepara una mojarra sazonada con chiles guajillos, lo cual le dará ese sabor característico que te encanta cuando la comes en vacaciones. ¿Te animas a hacer este platillo este fin de semana?
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Ingredientes

4 porciones
  • 5 piezas de pimienta gorda, para marinar
  • 4 dientes de ajo, para marinar
  • 1/4 cebollas, para marinar
  • 1/2 cucharadas de orégano, para marinar
  • 1/4 tazas de aceite de oliva, para marinar
  • 1/3 tazas de jugo de limón, para marinar
  • al gusto de sal, para marinar
  • 2 mojarras
  • suficiente de harina
  • 2 cucharadas de ajo
  • 2 chiles guajillos
  • suficiente de aceite vegetal, para freír la mojarra
  • suficiente de lechuga
  • suficiente de naranja, en rebanadas, para decorar
  • 2 papas, para acompañar
  • suficiente de aguacate, para acompañar
  • suficiente de limón, para acompañar

Preparación

Para marinar, muele en una licuadora la pimienta gorda, el ajo, la cebolla, el orégano, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal. Licúa por tres minutos y reserva.
Realiza unos cortes sesgados no muy profundos en la mojarra y baña con la preparación anterior; deja marinar por 30 minutos en refrigeración. Después enharina la mojarra por ambos lados y reserva.
En una cacerola, calienta el aceite, fríe el ajo y una vez que esté listo, retíralo; haz lo mismo con el chile guajillo. Luego fríe la mojarra en ese mismo aceite por 15 minutos, baña bien con el aceite. Retira y coloca en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Sirve acompañada de lechuga, el ajo y chile guajillo fritos, rodajas de naranja y limón.

PRESENTACIÓN

Acompaña con papas, aguacate y limón.

TIPS

Haz los cortes a la mojarra para que se marine mejor y cuida mucho el tiempo de cocción para que quede completamente cocida.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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