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Lorenza Avila

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Receta de Pescado a la Parrilla con Achiote
Receta

Pescado a la Parrilla con Achiote

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Este pescado se prepara en la parrilla y se marina previamente con una mezcla de especies y achiote, jugo de limón y aceite de oliva. Es ideal para demenuzarlo y utilizarlo para unos tacos de pescado.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilos de filete de pescado, con su piel, se recomienda el pargo rojo
  • 2 jugo de limón
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimienta cayenne, en polvo
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 2 cucharadas de achiote
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharada de paprika
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

Mezcle todas las especies en un bowl chico: pimienta negra, pimienta cayena, cilantro, achiote, orégano, sal, y paprika.
Seque los filetes de pescado y ponga sobre un recipiente con el aceite y jugo de limón. Revuelva bien para que se cubra el pescado.
Espolvoree los pescados con la mezcla de especies (no es necesario ponerle a la piel) y deje marinar en el refrigerador mínimo por 1 hora. Lo ideal es dejarlo marinar entre 2 y 4 horas.
Pasado el tiempo de marinar, saque los pescados, asegúrese que la parte de abajo tiene suficiente aceite (esto será para evitar que se pegue a la parrilla).
Prenda la parrilla en la temperatura más baja y engrase con aceite la parrilla.
Coloque los pescados con la piel hacia abajo y cierre la parrilla. Cocine entre 10-14 minutos dependiendo del grosor del pescado.
Sacar de la parrilla y expimir limón y un poco de sal encima.
Servir caliente al gusto.

PRESENTACIÓN

A mi me gusta servir este platillo ya en tacos con un poco de aguacate, mayonesa de chipotle, y cubitos de mango.

TIPS

Nunca les debes de dar la vuelta a los filetes de pescado ya que la piel evita que se peguen.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
134.3
kcal
6.72%
Carbohidrato, por diferencia
2.4
g
0.8%
Proteína
15.5
g
31%
Lípido total (grasa)
7
g
10.77%
100
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Gabriel Rodrigues
12/04/2019 21:46:19
Genial
Lorenza Avila
11/09/2014 10:49:04
Una gran receta de pescado a la parrilla Queda delicioso y es facilísimo de preparar. Se los recomiendo.

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