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Ilse Castrejón

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Pescado Empapelado en Salsa de Habanero

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Esta receta saludable de Pescado Empapelado en Salsa de Habanero, es muy fácil de hacer. Las hojas para tamales ayudan a que el pesado quede jugoso y conserve su sabor y textura. Las hojas de plátano tiene una capa de celulosa que funciona como impermeable y la vuelve ideal para cocinar alimentos envueltos.

El Pescado Empapelado en Salsa de Habanero lo puedes cocinar en el horno o si prefieres, puedes hacerlo al vapor. No encontrarás receta más fácil y deliciosa que este pescado envuelto.
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Ingredientes

3 porciones
  • 2 cucharadas de aceite para la salsa
  • 1/4 de pieza de cebolla en cuartos, para la salsa
  • 5 piezas de jitomate en cuartos, para la salsa
  • 5 piezas de tomate verde en mitades, para la salsa
  • 2 piezas de ajo para la salsa
  • 4 piezas de chile habanero para la salsa
  • 1/4 de taza de cilantro para la salsa
  • 1 cucharadita de sal para la salsa
  • 2 piezas de pimienta gorda para la salsa
  • 1/2 taza de caldo de pollo para la salsa
  • suficiente de hoja de plátano cortada en cuadros
  • 3 piezas de robalo 200 g cada uno
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 de taza de chile güero en julianas
  • 1/4 de taza de cebolla blanca fileteada
  • 1/4 de taza de zanahoria cortada en tiras

    Preparación

    Precalienta el horno a 200° C.
    Para la salsa, en un sartén a fuego medio fríe con aceite la cebolla, el jitomate, los tomates, el ajo, y el chile habanero hasta que se suavicen, el cilantro, la sal, y la pimienta gorda por 10 minutos, agrega el caldo de pollo y deja que reduzca. Licúa, cuela y reserva.
    Calienta un comal a fuego alto y asa las hojas de plátano para que se ablanden, reserva.
    Sobre una charola para horno coloca la hoja de plátano, acomoda el pescado en el centro, cubre con la salsa, el chile güero, la cebolla blanca y la zanahoria. Sazona con sal, pimienta y cierra en forma de tamal y hornea por 15 minutos.
    Retira del horno abre la hoja de plátano y sirve con frijolitos de la olla y más salsa de habanero para acompañar.

    PRESENTACIÓN

    Sirve el pescado abierto de la hoja de plátano con frijoles de la olla, más salsa de habanero y limones.

    TIPS

    Recuerda que por cada kilo de pescado que tengas que hornear, se tarda entre 15 a 20 minutos para el primer kilo y 10 para los siguientes kilos. Tienes que tomar en cuenta el grosor del pescado, entre más grueso más tardará. Si lo sobre cueces se va a deshacer.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    125
    kcal
    6.2%
    Carbohidratos
    7.7
    g
    2.6%
    Proteínas
    1.9
    g
    3.8%
    Lípidos
    10.1
    g
    16%
    Fibra dietética
    1.5
    g
    3.0%
    Azúcares
    2.7
    g
    3.0%
    Colesterol
    1.3
    mg
    0.4%
    Esha
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