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Ilse Castrejón
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Pescado Empapelado en Salsa de Habanero

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Esta receta saludable de Pescado Empapelado en Salsa de Habanero es muy fácil de hacer. Las hojas para tamales ayudan a que el pesado quede jugoso y conserve su sabor y textura, mientras que las hojas de plátano tienen una capa de celulosa que funciona como impermeable y la vuelve ideal para cocinar alimentos envueltos.

Puedes cocinar el Pescado Empapelado en Salsa de Habanero en el horno o, si prefieres, puedes hacerlo al vapor. No encontrarás receta más fácil y deliciosa que este pescado envuelto. Y si quieres hacerlo aún más rico, ¿qué tal acompañarlo con un delicioso Del Valle Frut bien frío?
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Ingredientes

3 porciones
  • 2 cucharadas de aceite, para la salsa
  • 1/4 cebollas, en cuartos, para la salsa
  • 5 jitomates, en cuartos, para la salsa
  • 5 tomates verdes, en mitades, para la salsa
  • 2 ajos, para la salsa
  • 4 chiles habaneros, para la salsa
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, para la salsa
  • 1 cucharadita de sal, para la salsa
  • 2 pimienta gorda, para la salsa
  • 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • suficiente de hoja de plátano, cortada en cuadros
  • 3 robalo, 200 g cada uno
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 1/4 tazas de chile güero, en julianas
  • 1/4 tazas de cebolla blanca, fileteada
  • 1/4 tazas de zanahoria, cortada en tiras

Preparación

Precalienta el horno a 200° C.
Para la salsa, en un sartén a fuego medio fríe con aceite la cebolla, el jitomate, los tomates, el ajo, y el chile habanero hasta que se suavicen, el cilantro, la sal, y la pimienta gorda por 10 minutos, agrega el caldo de pollo y deja que reduzca. Licúa, cuela y reserva.
Calienta un comal a fuego alto y asa las hojas de plátano para que se ablanden, reserva.
Sobre una charola para horno coloca la hoja de plátano, acomoda el pescado en el centro, cubre con la salsa, el chile güero, la cebolla blanca y la zanahoria. Sazona con sal, pimienta y cierra en forma de tamal y hornea por 15 minutos.
Retira del horno abre la hoja de plátano y sirve con frijolitos de la olla y más salsa de habanero para acompañar.

PRESENTACIÓN

Sirve el pescado abierto de la hoja de plátano con frijoles de la olla, más salsa de habanero y limones.

TIPS

Recuerda que por cada kilo de pescado que tengas que hornear, se tarda entre 15 a 20 minutos para el primer kilo y 10 para los siguientes kilos. Tienes que tomar en cuenta el grosor del pescado, entre más grueso más tardará. Si lo sobre cueces se va a deshacer.

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Martha Yolanda luis castillo
06/08/2019 15:19:45
Delicioso!!!!

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