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Cuida tu alimentación sin perder todo el sabor, con este exquisito pescado al cilantro, elaborado con una cremosita salsa ligeramente picosa, relleno de ejotes con flor de calabaza y granos de elote. Un platillo saludable y completo.
1/4 paquetes de queso crema light, (190 g) para la salsa de cilantro
2 chiles serranos, para la salsa de cilantro
1 diente de ajo, para la salsa de cilantro
1/4 cebollas, para la salsa de cilantro
1 taza de cilantro fresco, para la salsa de cilantro
1 taza de leche descremada, light, para la salsa de cilantro
1 cucharada de aceite de oliva, (1/2 cda para la salsa y 1/2 para el relleno)
al gusto de sal y pimienta
3 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 cucharada de ajo, finamente picado
1 taza de ejote, para el relleno
3 tazas de flor de calabaza, limpia para el relleno
1 taza de grano de elote, para el relleno
4 filetes de tilapia, (120 gramos c/u)
al gusto de tallo de cebolla cambray, picado para decorar
al gusto de flor de calabaza, para decorar
Preparación
Para la salsa de cilantro: licúa el queso crema light con el chile serrano, el ajo, la cebolla, el cilantro y la leche descremada light. Sazona.
En una sartén a fuego medio calienta el aceite, vierte la salsa de cilantro, sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos y reserva caliente.
Para el relleno, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla, el ajo, los ejotes, la flor de calabaza, los granos de elote, sazona con sal y pimienta. Deja enfriar y reserva.
Sazona los filetes de pescado, rellena con la preparación anterior, enrolla y asegura con tallos de cebolla cambray. Cocina en una vaporera con agua caliente alrededor de 10 minutos.
Sirve el pescado con la salsa de cilantro, decora con hojas de flor de calabaza.
PRESENTACIÓN
En un plato extendido, acompañado de verduras al vapor.
TIPS
Para una opción más económica puedes sustituir el filete de tilapia por filete de mojarra.
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