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Pescado a la Talla al Horno

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El Pescado a la talla es un clasico de la gastronomía mexicana, especialmente de Acapulco. Este pescado esta bañado con una deliciosa salsa de guajillo. Aqui te presentamos una variación de este platillo, ya que en vez de realizarse a las brasas se cocina en un horno.
Conoce más sobre Melissa Veytia

Ingredientes

4 porciones
  • 1 pescado, Pídelo en tu pescaderia que solo retiren las escamas y las vísceras.
  • 100 gramos de chile guajillo seco
  • 2 ajos
  • 750 mililitros de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 mantequilla
  • pimientas, al gusto
  • sal, al gusto

Preparación

Con la ayuda de unas tijeras, corta la parte superior del chile, justo donde se encuentra el rabo, retira las venas y las semillas (Tip: utiliza unos guantes de plástico).
Coloca los chiles, la cebolla y el ajo en una olla con agua y sal, cuécelos hasta que los vegetales estén suaves.
Muele en la licuadora los vegetales.
Añade un poco de aceite a una olla y agrega la salsa, cocina por 10 minutos.
Agrégale sal y pimienta al pescado y barnízalo con mantequilla. Coloca una ramita de perejil donde se encontraban sus vísceras.
Engrasa un refractario con mantequilla y aceite de oliva.
Vierte la salsa de chiles que preparaste por todo el pescado, sin dejar de cubrir ningún espacio.
Hornea a 180° grados centígrados por 30 minutos.

PRESENTACIÓN

Presentar en un plato de barro acompañado de frijoles, arroz y salsa recién hecha.

TIPS

Si tienes un asador en casa, en vez de cocinar el pescado al horno, puedes asarlo a las brasas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Adrian Gomez
10/02/2018 08:53:46
Queda muy pero muy bueno les recomiendo esta receta
Paulina Sanfeliz
06/06/2017 08:48:08
Queda delicioso!!!!! Yo le puse un par de clavos y un poco de comino y quedó espectacular!
Rebe Delao
20/03/2015 18:56:14
PESCADO A LA TALLA AL HORNO Queda delicioso

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