Marielle Henaine

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Pescado Relleno de Camarones a la Mexicana

Name: Pescado Relleno de Camarones a la Mexicana
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de mantequilla; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 400 gramos de camarón pacotilla; 3 jitomates, finamente picado; 1 cucharada de Chile chipotle molido; 1/3 tazas de jugo de naranja; 3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado; suficiente de sal y pimienta; 4 filetes de róbalo, 200 g c/u; 1 cucharada de mantequilla; 1/4 tazas de cebolla; 1 cucharada de ajo; 2 tazas de espinaca; suficiente de limón amarillo, para decorar; suficiente de brotes, de chícharo, para decorar

15 mins

40 mins

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Comer pescado o mariscos en general, puede ser más sencillo y con toques de la cocina tradicional. Un gran ejemplo es esta receta de Pescado Relleno de Camarones a la Mexicana, que se cocina al horno y va acompañado de espinacas salteadas y un toque de chipotle.

Recuerda que al cocinar mariscos, lo más importante es que no queden sobrecocidos, ya que pueden quedar chiclosos o duros.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C

En un sartén, funde la mantequilla y cocina la cebolla con el ajo, agrega los camarones, el jitomate, el chipotle molido, el jugo de naranja, el cilantro, la sal y la pimienta. Cocina 3 minutos, retira y enfría.

Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y rellena con los camarones. Enrolla y asegura con un palillo de madera si es necesario.

Coloca los rollitos de pescado en una charola para horno y hornea alrededor de 20 minutos o hasta que estén cocidos.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en un sartén y cocina la cebolla, el ajo y las espinacas hasta que suelten su jugo. Sazona con sal y pimienta.

Sirve una cama de espinacas en cada plato, coloca el pescado y decora con el limón amarillo y los brotes de chícharo. Disfruta.