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Pescado Relleno de Camarones a la Mexicana

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Comer pescado o mariscos en general, puede ser más sencillo y con toques de la cocina tradicional. Un gran ejemplo es esta receta de Pescado Relleno de Camarones a la Mexicana, que se cocina al horno y va acompañado de espinacas salteadas y un toque de chipotle.

Recuerda que al cocinar mariscos, lo más importante es que no queden sobrecocidos, ya que pueden quedar chiclosos o duros.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 400 gramos de camarón pacotilla
  • 3 jitomates, finamente picado
  • 1 cucharada de Chile chipotle molido
  • 1/3 tazas de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • suficiente de sal y pimienta
  • 4 filetes de róbalo, 200 g c/u
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 tazas de cebolla
  • 1 cucharada de ajo
  • 2 tazas de espinaca
  • suficiente de limón amarillo, para decorar
  • suficiente de brotes, de chícharo, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C
En un sartén, funde la mantequilla y cocina la cebolla con el ajo, agrega los camarones, el jitomate, el chipotle molido, el jugo de naranja, el cilantro, la sal y la pimienta. Cocina 3 minutos, retira y enfría.
Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y rellena con los camarones. Enrolla y asegura con un palillo de madera si es necesario.
Coloca los rollitos de pescado en una charola para horno y hornea alrededor de 20 minutos o hasta que estén cocidos.
Mientras tanto, derrite la mantequilla en un sartén y cocina la cebolla, el ajo y las espinacas hasta que suelten su jugo. Sazona con sal y pimienta.
Sirve una cama de espinacas en cada plato, coloca el pescado y decora con el limón amarillo y los brotes de chícharo. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve una cama de espinacas, coloca el pescado, y decora con el limón amarillo y los brotes de chícharo. Disfruta.

TIPS

No sobre cocines el pescado y los camarones, para evitar que te queden duros o chiclosos.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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