Comer pescado o mariscos en general, puede ser más sencillo y con toques de la cocina tradicional. Un gran ejemplo es esta receta de Pescado Relleno de Camarones a la Mexicana, que se cocina al horno y va acompañado de espinacas salteadas y un toque de chipotle.
Recuerda que al cocinar mariscos, lo más importante es que no queden sobrecocidos, ya que pueden quedar chiclosos o duros.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Precalienta el horno a 180°C
En un sartén, funde la mantequilla y cocina la cebolla con el ajo, agrega los camarones, el jitomate, el chipotle molido, el jugo de naranja, el cilantro, la sal y la pimienta. Cocina 3 minutos, retira y enfría.
Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y rellena con los camarones. Enrolla y asegura con un palillo de madera si es necesario.
Coloca los rollitos de pescado en una charola para horno y hornea alrededor de 20 minutos o hasta que estén cocidos.
Mientras tanto, derrite la mantequilla en un sartén y cocina la cebolla, el ajo y las espinacas hasta que suelten su jugo. Sazona con sal y pimienta.
Sirve una cama de espinacas en cada plato, coloca el pescado y decora con el limón amarillo y los brotes de chícharo. Disfruta.
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