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Paulina García

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Rollitos de Robalo en Salsa de Flor de Calabaza

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Esta receta de rollitos de pescado en salsa de flor de calabaza queda deliciosa. El pescado va enrollado con una mezcla de de flor de calabaza y almendras molidas y horneado con vino blanco. Finalmente se sirve cubierto de una salsa de flor de calabaza cr
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de filete de róbalo, chicos y delgados
  • 1/4 bolillos
  • 1/2 tazas de leche de vaca
  • 2 yemas de huevo
  • 2 dientes de ajo, rallados
  • 3 ramas de perejil, picado finamente
  • 50 gramos de almendra, pelada (la mitad molida y la mitad en rebanadas)
  • 1 1/2 kilos de flor de calabaza
  • 2 tazas de consomé
  • 1 taza de vino blanco
  • 100 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de harina
  • 1 taza de crema

Preparación

Poner a remojar el bolillo con la leche.
Freír una tercera parte de las flores de calabaza picadas.
Preparar el relleno: mezclar el pan demenuzado en la leche, agregar un poco de crema, las yemas de huevo, el ajo rallado, perejil muy picadito y la mitad de las almendras molidas. Sazonar con sal y pimienta.
Engrasar un refractario para horno con mantequilla y rellenar los filetes de pescado con el relleno preparado (haciendo como taquito). Ponerles vino blanco encima y hornearlos durante unos cinco minutos (solo hasta que suelten su jugo un poco).
Mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola mediana y agregar el harina, dejarla unos minutos. Agregar las flores de calabaza y dejar que se fría un poco. Agregar una taza de consomé y dejar a fuego bajo. Finalmente agregar el jugo que soltó el pescado y el resto de la crema. Sazonarlo con sal y pimienta.
Moler la flor de calabaza en la licuadora, probar sazón, y vertir sobre los rollitos de pescado. Adornarlo con las almendras reservadas en mitades (previamente doradas en mantequilla).
Meter al horno unos minutos para terminar de cocer el pescado y servir caliente.

TIPS

La temperatura del horno es a 180 grados centígrados (350 Fahrenheit).

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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