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Paulina García

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Receta

Rollitos de Robalo en Salsa de Flor de Calabaza

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10 min
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Esta receta de rollitos de pescado en salsa de flor de calabaza queda deliciosa. El pescado va enrollado con una mezcla de de flor de calabaza y almendras molidas y horneado con vino blanco. Finalmente se sirve cubierto de una salsa de flor de calabaza cr
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de filete de róbalo chicos y delgados
  • 1/4 de bolillo
  • 1/2 taza de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 3 ramas de perejil picado finamente
  • 50 gramos de almendra pelada (la mitad molida y la mitad en rebanadas)
  • 1 1/2 kilos de flores de calabaza
  • 2 tazas de consomé
  • 1 taza de vino blanco
  • 100 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de harina
  • 1 taza de crema

    Preparación

    Poner a remojar el bolillo con la leche.
    Freír una tercera parte de las flores de calabaza picadas.
    Preparar el relleno: mezclar el pan demenuzado en la leche, agregar un poco de crema, las yemas de huevo, el ajo rallado, perejil muy picadito y la mitad de las almendras molidas. Sazonar con sal y pimienta.
    Engrasar un refractario para horno con mantequilla y rellenar los filetes de pescado con el relleno preparado (haciendo como taquito). Ponerles vino blanco encima y hornearlos durante unos cinco minutos (solo hasta que suelten su jugo un poco).
    Mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola mediana y agregar el harina, dejarla unos minutos. Agregar las flores de calabaza y dejar que se fría un poco. Agregar una taza de consomé y dejar a fuego bajo. Finalmente agregar el jugo que soltó el pescado y el resto de la crema. Sazonarlo con sal y pimienta.
    Moler la flor de calabaza en la licuadora, probar sazón, y vertir sobre los rollitos de pescado. Adornarlo con las almendras reservadas en mitades (previamente doradas en mantequilla).
    Meter al horno unos minutos para terminar de cocer el pescado y servir caliente.

    TIPS

    La temperatura del horno es a 180 grados centígrados (350 Fahrenheit).

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    374
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    18.2
    g
    6.1%
    Proteínas
    34.6
    g
    69%
    Lípidos
    18.3
    g
    28%
    Fibra dietética
    3.4
    g
    6.8%
    Azúcares
    2.5
    g
    2.8%
    Colesterol
    142
    mg
    47%
    Esha
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