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Paulina García
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Rollos de Pescado con Bechamel de Chile Poblano

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Esta receta de pescado enrollado con queso manchego y cubierta en salsa de chile poblano es muy rica para una comida o cena en la que quieres quedar muy bien. La presentación del pescado enrollado queda muy bonita y el sabor de la salsa tipo bechamel con
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Ingredientes

10 porciones
  • 20 filetes de huachinango
  • 4 chiles poblanos, asados y desvenados
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1 barrita de mantequilla
  • 1/2 tazas de harina
  • 1/4 kilos de queso manchego
  • cilantro fresco
  • 1/4 litros de crema
  • 1/2 litros de leche de vaca
  • nueces moscada

Preparación

Espolvorear los filetes de pescado con sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar con una tirita de queso manchego y enrollar. Sujetar con un palillo.
Freír los rollos de pescado en el aceite y la mantequilla, solo hasta que suelten su jugo y se cocinen un poco (se hornearan en el horno después). Quitar los palillos y reservar su jugo.
Licuar tres chiles poblanos con el cilantro y una taza de leche. Agregar la media taza de harina al sartén donde se doraron los pescados y dejar que se cocine, revolviendo, durante un par de minutos. Agregar la mezcla de chiles poblanos y mover sin parar con un batidor de globo. Agregar el resto de la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el jugo de pescado y por ultimo, la crema. Rectificar el sazón.
Picar el otro chile poblano en rajas y freír en un poco de aceite.
En un refractario, acomodar los rollitos de pescado, y bañar con la salsa de chile poblano así como las rajas. Meter al horno por 10 minutos a 190 grados antes de servir.

TIPS

Queda rico si lo sirves con arroz blanco con elotitos.

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